方法与步骤

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    三黄鸡(一只/半只)处理好洗净切小块装一个碗里,调入适量料酒、生抽拌匀腌制15分钟左右;尖椒去籽洗净切块,姜、蒜切末。

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    热锅热油,倒入姜、蒜末爆香,倒入腌制好的鸡块快速翻炒匀;倒入适量生抽、老抽炒匀,使其更好入味上色;

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    调入适量剁辣椒烧制一会;倒入切好的尖椒块炒香,烧制一会,使其香味溶于鸡块;

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    调入适量精盐炒匀,烧制一会;最后快好前调入适量鸡精、倒入一点辣椒油炒香即可关火。

  5. 注意事项
    1.生抽、老抽、剁辣椒本身就有点咸味,所以在调精盐的时候要注意适量;
    2.不喜欢太辣的可以少放点剁辣椒、辣椒油,甚至辣椒油也可不放。