方法与步骤

  1. 1

    三黄鸡（一只/半只）处理好洗净切小块装一个碗里，调入适量料酒、生抽拌匀腌制15分钟左右；尖椒去籽洗净切块，姜、蒜切末。

  2. 2

    热锅热油，倒入姜、蒜末爆香，倒入腌制好的鸡块快速翻炒匀；倒入适量生抽、老抽炒匀，使其更好入味上色；

  3. 3

    调入适量剁辣椒烧制一会；倒入切好的尖椒块炒香，烧制一会，使其香味溶于鸡块；

  4. 4

    调入适量精盐炒匀，烧制一会；最后快好前调入适量鸡精、倒入一点辣椒油炒香即可关火。

    5. 注意事项：
    1.生抽、老抽、剁辣椒本身就有点咸味，所以在调精盐的时候要注意适量；
    2.不喜欢太辣的可以少放点剁辣椒、辣椒油，甚至辣椒油也可不放。