做法与步骤

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    1.先熬鸡汤。鸡骨架在水中汆掉血沫后捞出,再用温水冲洗干净。
    2.锅中另做开水,下入鸡骨架,加入花椒和八角。

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    3.再加入葱花和姜片调味,烧开后转小火慢煮30分钟。
    4.撒少许盐后关火,鸡汤就熬好了,备用。

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    5.在猪肉末里倒入香油,搅打至上劲。
    6.再加入酱油,略搅拌数下。

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    7.依次加入料酒、葱末、姜末、淀粉、蛋清和少许盐调味。
    8.包馄饨的肉馅就做好了,表面盖保险膜防止肉末变干。

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    9.馄饨的包法。将买来的馄饨皮摊开在手上,中间放上适量的馅料。
    10.再在肉馅的四周抹少量清水。

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    11.两面对折。
    12.掐住两端成一个元宝状,馄饨就包好了

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    13.依次包完全部的馄饨。
    14.将鸡汤倒入净锅中重新烧开,加入枸杞。

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    15.待鸡汤再次沸腾后,下入馄饨煮熟。
    16.盛在碗里、撒少许的香葱末即可。