烤全鸭怎么做好吃？

将整只鸭放在案板上。切去鸭翅的顶端。去除脖子和腔内的多余的脂肪。

用冷水将鸭肉里外清洗干净。用厨房用纸巾慢慢的拍干。

将鸭皮和厚厚的脂肪层刺穿。使用刀或者烤肉叉子每隔2.5厘米戳穿一下。确保皮肤之下整个脂肪层被刺穿，当戳到肉层时，可能会需要一些力气。如果你购买的鸭肉是不带皮和脂肪层的话，就可以忽略此步骤。

将准备好的鸭，胸部朝上，放在烤盘的烤架上。如果不放在烤架上的话，脂肪无法脱离鸭肉，滴落在烤盘内，这样就无法烤好整只鸭。

往鸭上倒入2到3杯开水。让水滴落在烤盘底端。烘烤时，开水会开始融化脂肪层，帮助鸭皮变得焦脆。

在鸭的外部涂抹盐和胡椒粉。

打开预热好的烤箱，将鸭和烤盘放入烤箱中。不要盖住鸭子。

烘烤大约3个小时，每30分钟转动一下。

将烤盘从烤箱中取出，坚持一下是否烤熟。

将烤好的鸭子放到盘子中。冷却15分钟后，就可以切肉装盘了。