方法与步骤

  1. 1

    猪肋排500克左右,芝麻一小把。

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    小葱两三根,胡萝卜一根,姜蒜若干。肋排斩成中小断,姜切片,胡萝卜切方块,葱切小段。

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    平底锅加热,放入少许植物油,受热后放入排骨煎制,一面焦黄时翻煎另一面之同等状态煎制过的排骨肉香更浓!

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    煎制好后盛出装盘待用。

  5. 5

    调汁--100ML黄酒,5ML麻油。

  6. 6

    加入15ML生抽,15ML老抽,6粒冰糖配齐后倒入锅中加热调化!

  7. 7

    放入姜片蒜瓣拌一拌。

  8. 8

    放入煎制过的排骨浸渍一下,让排骨吃一吃这些调汁。

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    吃过汤汁后,换入瓦煲,瓦煲性质比较温,炖出的食物比较柔软,用文火慢慢炖汁,汤汁被一点点的吃收进去,经文火的炖至,食材会变得绵软。趁炖的时间,可以炒一下芝麻。

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    半小时之后,汤汁收到1/2时,加入胡萝卜块等,最后再撒入几片九成塔。

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    关火焖5分钟后撒入炒过的芝麻拌一下即可。