方法与步骤

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    鸡翅中,洗净,冲尽血水。双面用刀划两个斜口,沥水备用。姜洗净,去皮,切成碎末。

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    鸡翅放进调料盆,放入姜末、料酒、盐(一定不能多)、生抽、老抽、黑胡椒粉(少许)、蚝油、什香草和香料,拌匀。浇入水淀粉,拌匀,汁液刚好浸过鸡翅为好。

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    功夫来啦。调料盆罩上保鲜膜,放进冰箱冷藏,腌8-12小时,中间翻一次面。滋味要慢慢的进去,口味才会好(如果想腌的时间短点儿,盐可以稍微多放一点儿。)。

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    腌好的鸡翅,拿出来,摆在盘子里,腌汁一并倒在盘里,上锅大火蒸,20分钟。拿出,稍微晾凉待用。尖椒,洗净,剖开,去籽,切成斜片。待用。平锅,倒入植物油,码入鸡翅(连汁一起),盖盖儿,小火煎焖。中间翻个面儿。待汁烧得差不多了,放入尖椒,翻炒。起锅。装盘。好味的功夫鸡翅就做好了。