方法与步骤

  1. 1

    准备好原材料:鸡腿、红萝卜、肉馅和姜;将红萝卜和姜切成小片,用搅拌器搅打成泥;

  2. 2

    将红萝卜泥放入肉馅中,加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料;顺着一个方向搅拌上劲;

  3. 3

    将鸡腿在底部横切一圈,再竖切一刀,就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下;将去骨的鸡腿肉平铺在案板上,横竖切成小块,不要切断;

  4. 4

    均匀的撒些盐和胡椒粉调味;再将红萝卜肉馅防在鸡腿的底部;

  5. 5

    卷起来后移至锡箔纸上;再卷起来,将两端捏紧;

  6. 6

    烧锅水,水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟;将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好;

  7. 7

    先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉,放入鸡蛋液中滚一下;再放入面包糠上滚动,让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面;

  8. 8

    加热油,油六、七成热时放入鸡卷去炸;炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份;

  9. 9

    切成宽度相同的小卷, 摆放在盘中。