是薯片还是干锅？干锅土豆片

    如果你是一个爱吃薯片的人想来对这一道菜肯定是不会错过了，这是自制的薯片自产版风味。虽然说它并没有想象中那么“干脆”，但是香气绝对超越一切了。趁着热吃，越辣越香，越香越想吃，估计三下五除二就能吃个精光。

1.  材料

    土豆400g，葱末20g，小红辣椒15g，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，白胡椒粉2g，油适量。

2.  做法

    1.土豆去皮、洗净，切成2mm左右的厚片，如果土豆个头比较大的话，可以先把土豆纵剖开成四瓣，然后再切片。

    2.炒锅中放油烧至五成热左右，即锅上方可以感到明显热气的时候，改中小火，先把土豆片放入，炸成金黄焦脆，捞起备用。

    3.炒锅中留少许油烧至四成热，手掌放在上面能感到略有热气的时候，放入小红辣椒和葱末爆香。

    4.在葱末和干辣椒段没有变色之前，放入土豆片大火煸炒，再放入白胡椒粉，炒至土豆片稍稍有些变软。

    5.加入盐、味精翻炒均匀，最后撒上一些白胡椒粉提香之后，即可出锅。

3.  提示

    切土豆的时候，有些土豆片容易粘在刀上，尤其是薄片，可以在刀上蘸点儿水或者抹点儿油。这道菜里也可以放一些白菜，白菜有时候容易出水，尤其是家里的火如果不是很旺的话，建议可以先把白菜焯一下，再下锅会好很多。