酱牛肉的做法,酱牛肉怎么做好吃?

发布时间:2013-11-01 作者:ajdiu

    牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富,营养价值高。在做本道菜的时候用冷开水调芝麻酱时,水要一点一点地加。

酱牛肉的做法,酱牛肉怎么做好吃?

    牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富,营养价值高。在做本道菜的时候用冷开水调芝麻酱时,水要一点一点地加,同时用筷子沿一个方向搅拌,使芝麻酱和清水融合成均匀的麻酱汁。也可用香油代替清水,调出来的麻酱汁更香,只是太腻了点。试验过几次,芝麻酱和冷开水的比例大概1∶1是最合适的,当然也要看你买的芝麻酱的干稀程度而定。如果你的孩子喜欢浓香味,还可在芝麻酱里加点鸡精;如果是喜欢清淡的,则香油、糖、醋均可不放。料的调配靠你去自己掌握。

麻酱牛肉

1.  材料

    牛肉500克,八角2粒,芝麻酱2勺,黄瓜、葱、香菜、香油、蒜头、生抽、醋、盐、糖各适量。

2.  酱牛肉的做法

    1.先将牛肉洗净切成几大块,在开水中“飞水”以去除血腥,再放入高压锅,加清水和八角、盐煮20分钟。

    2.牛肉取出后晾凉,切片;蒜头剁蓉;香菜和葱洗净切碎;青瓜洗净切丝。

    3.取芝麻酱放入一个小碗中,加几勺冷开水调开,再加入香油、蒜蓉、糖、醋、生抽和盐调匀。

    4.将黄瓜丝铺盘底,切片牛肉摆在上面,再淋入拌好的芝麻酱料,最后撒上葱碎和香菜碎即成。

3.  提示

    1.切牛肉时要注意看清楚牛肉的纹理,然后将刀以与牛肉纹理垂直的方向切下去,这样切出来的牛肉容易嚼烂。

    2.可将牛肉换成猪瘦肉或鸡脯肉,做出美味的麻酱猪肉或麻酱鸡肉。

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