做法与步骤

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    1.牛腩切成块，入清水中浸泡20分钟，倒掉血水，再反复清洗2次。
    2.土豆去皮，切滚刀；西红柿切块；姜切片。

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    3.把牛腩放入锅中，倒入清水（没过肉表面）、下姜片，大火煮开。
    4.翻动一下肉块，撇去浮沫，捞出温水冲净，沥干水份。

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    5.热锅下油，下牛肉块煎至外皮变焦，加入西红柿块，大火翻炒。
    6.加入热水（至食材的一半高度），大火煮开，加盖后转小火，慢炖2小时。

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    7.经过长时间的炖煮后，西红柿已经完全融化成汤汁，牛肉也软烂了。
    8.加入土豆块，继续炖30分钟，盐调味，即可。