做法与步骤

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    胡萝卜洗净刨去外皮,切成滚刀块;牛腩用流动水冲洗干净,与姜一起入冷水锅氽水后捞出.

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    锅内注入油烧热,爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒,接着放入氽好的牛腩翻炒一分钟,烹入料酒、生抽炒均.

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    放入冰糖和足量的热水烧开后转入砂锅,大火煮开后盖盖转小火煲1小时,加入胡萝卜继续煲至胡萝卜软烂(约40-60分钟),烹入盐调味即可。

  4. 注意事项
    **牛腩氽水时不要盖锅盖,让肉腥味散出,氽好后不要急着关火,保持沸煮的状态用筷子把牛腩夹出,这样夹出来的牛腩很干净,如果关火后用漏勺盛出,牛腩上会沾上很多氽出的浮末杂质,还要再洗一次
    **如果嫌焖的时间太长了,也可以用压力锅先把牛腩压好后再入砂锅焖,这样只要胡萝卜熟了就可以了,某丫的版本里加了大量的红尖椒,辣与香并济,不能吃辣的话切忌一定要去掉辣椒哦。