炒牛肉的做法

  1. 1

    香芹切段,青红辣椒切圈,泡辣椒切圈,蒜剁末。

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    挑去牛肉的筋膜,将牛肉切成丝备用。

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    切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒,老抽,盐,白糖,少许橄榄油拌匀,然后放入冰箱20分钟左右(这里最好用红薯淀粉,这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩,在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆)

  4. 4

    锅内放油(稍多些)烧制3-4成热时,将牛里脊下锅滑熟,滑熟后捞出沥干油待用。

  5. 5

    锅内留少许底油,煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒,加入郫县豆瓣煸炒。

  6. 6

    炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味。

  7. 7

    最后加入香芹段煸炒,根据自已的口味轻重适量放少许盐。

  8. 8

    翻炒均匀后完成出锅。