方法与步骤

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    洋葱去根和老皮，先切成两半，再切成丝；牛里脊肉去筋膜，切成丝，放碗里，加上酱油10克和料酒5克腌10分钟。

  2. 2

    把酱油15克、盐、料酒10克、米醋、汤、味精和水淀粉放在碗里，调拌均匀成芡汁备用。

  3. 3

    净锅置火上，放油烧至六成热，放入牛肉丝滑至熟，取出控油。

  4. 4

    净锅复置旺火上烧热，倒入洋葱丝煸炒片刻，加入牛肉丝，烹入兑好的芡汁，迅速炒拌均匀，出锅装盘上桌即成。

    5. 注意事项：
    选购洋葱时，应该选择葱头肥大，外皮干爽带光泽，呈黄色或紫红色，手按时感觉坚实不松软，无伤无烂，辛辣和甜味浓的优质洋葱。从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。