方法与步骤

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    洋葱去根和老皮,先切成两半,再切成丝;牛里脊肉去筋膜,切成丝,放碗里,加上酱油10克和料酒5克腌10分钟。

  2. 2

    把酱油15克、盐、料酒10克、米醋、汤、味精和水淀粉放在碗里,调拌均匀成芡汁备用。

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    净锅置火上,放油烧至六成热,放入牛肉丝滑至熟,取出控油。

  4. 4

    净锅复置旺火上烧热,倒入洋葱丝煸炒片刻,加入牛肉丝,烹入兑好的芡汁,迅速炒拌均匀,出锅装盘上桌即成。

  5. 注意事项
    选购洋葱时,应该选择葱头肥大,外皮干爽带光泽,呈黄色或紫红色,手按时感觉坚实不松软,无伤无烂,辛辣和甜味浓的优质洋葱。从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。