丝瓜炒肉片

    鲜嫩丝瓜，清香嫩肥，多汁微甜，可凉拌、炒食、做汤。用丝瓜做汤，汤清瓜绿，鲜艳美观，既可补充身体水分，又可开胃增食，是夏季可口的营养菜汤。烹饪丝瓜，要保持它的清淡爽口特点，油腻不宜过重，以免抢味，最好不用重色，不宜加酱油、豆瓣酱等口味较重的调料，保持其色泽翠绿之本色。

1.  做法

    1.将猪精肉切片，入碗加精盐、鸡精、水淀粉上浆。

    2.丝瓜去瓤，洗净，然后切丝；取一只碗放入酱油、料酒、精盐、鸡精、水淀粉调对汁芡备用。

    3.炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放入肉片滑散，待肉片变色后捞出沥油。

    4.锅内留少量油，放入葱片、姜片煸香，加入丝瓜稍炒后放入肉丝，再倒入对好的汁芡，淋明油，即成。