丝瓜炒肉片

发布时间:2014-01-11 16:30:47 作者:ajdiu

主料

  • 250克猪精肉
  • 150克丝瓜

辅料

  • 800克(实耗35克)植物油
  • 1小匙酱油
  • 1/2大匙料酒
  • 1/4小匙鸡精
  • 1/4小匙精盐
  • 15克水淀粉
  • 10克葱、姜片

    鲜嫩丝瓜,清香嫩肥,多汁微甜,可凉拌、炒食、做汤。用丝瓜做汤,汤清瓜绿,鲜艳美观,既可补充身体水分,又可开胃增食,是夏季可口的营养菜汤。烹饪丝瓜,要保持它的

丝瓜炒肉片

    鲜嫩丝瓜,清香嫩肥,多汁微甜,可凉拌、炒食、做汤。用丝瓜做汤,汤清瓜绿,鲜艳美观,既可补充身体水分,又可开胃增食,是夏季可口的营养菜汤。烹饪丝瓜,要保持它的清淡爽口特点,油腻不宜过重,以免抢味,最好不用重色,不宜加酱油、豆瓣酱等口味较重的调料,保持其色泽翠绿之本色。

丝瓜炒肉片

1.  做法

    1.将猪精肉切片,入碗加精盐、鸡精、水淀粉上浆。

    2.丝瓜去瓤,洗净,然后切丝;取一只碗放入酱油、料酒、精盐、鸡精、水淀粉调对汁芡备用。

    3.炒锅烧热,倒入植物油,升温至四成热时,放入肉片滑散,待肉片变色后捞出沥油。

    4.锅内留少量油,放入葱片、姜片煸香,加入丝瓜稍炒后放入肉丝,再倒入对好的汁芡,淋明油,即成。

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