孜然羊肉的做法【图】

    孜然羊肉这道菜孜然味浓郁，咸香适口，外焦里嫩。

1.材料

    主料：净羊腿肉300克。

    辅料：香菜20克，白芝麻少许，鸡蛋1个。

    调料：盐5克，料酒、淀粉各10克，孜然粉、辣椒面各适量，味精、胡椒粉各1克。

2.孜然羊肉的做法

    1.将羊腿肉去筋膜，切成厚片，用料酒、盐、味精、胡椒粉腌制入味，加入淀粉、鸡蛋液上浆备用。

    2.锅烧热，倒入油烧至五成热，放入羊肉片滑散捞出，待油温升至六成热时放入肉片复炸1分钟捞出备用。

    3.锅内留少许底油，放入羊肉片、孜然粉、辣椒面和白芝麻翻炒均匀，盛入铺有洗净的香菜盘中 即可。

3.提示

    1.羊肉顶丝切成厚片后要用拍刀拍松，这样既便于入味，又使其口感嫩爽。

    2.孜然粒先炒香后再碾成粉，味道会更香。