香辣芝麻羊肉

    羊肉一定要处理好，搅打、腌渍到位。芹菜是粗纤维食物，它经肠内消化作用会产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对防治高血压、动脉硬化等十分有益。

1.  材料

    主料：羊肋肉片500克，芝麻25克。

    辅料：葱段、蒜蓉、辣椒粉、嫩肉粉、番茄汁、精盐、白糖、白醋、水淀粉、植物油各适量。

2.  准备

    1.锅置火上烧热，放入芝麻用小火煸炒出香味，出锅晾凉。净锅复置火上，加入植物油烧热，放入番茄汁稍炒。

    2.再加入精盐、白醋、白糖和清水烧沸，勾薄芡，出锅成味汁。羊肋肉片放入碗中，加入精盐、嫩肉粉、水淀粉拌匀，下入油锅中冲炸一下，捞出沥油。

3.  做法

    1.净锅置火上，加入少许植物油烧至六成热，下入蒜蓉、辣椒粉炒香，再放入羊肋肉片和葱段煸炒至肉片熟嫩。

    2.烹入调制好的味汁，快速翻炒至均匀入味，出锅装入盘中，再撒上熟芝麻即可。