养生小菜肴之萝卜烧羊肉

    羊肉温中暖下，补肺肾气，较适合冬令进补。而萝卜有壮腰、益胃的的效果，一起烧焖成菜，不仅营养丰富，温补而不燥，对身体虚弱者，尤其是老人有很好的食疗效果。

1.  材料

    主料：羊后腿肉300克，萝卜150克。

    辅料：葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、绍酒、鲜汤、色拉油各适量。

2.  做法

    1.萝卜去根，削去外皮，洗净，沥去水分，切成滚刀块。放入加有少许精盐的沸水中略烫一下，捞出沥干。

    2.羊后腿肉剔去筋膜，放入清水中浸泡、洗净，捞出沥水。在表面先剞上浅十字花刀，再切成3厘米见方的小块。放入清水锅中，加入少许葱段、姜片煮10分钟，捞出洗净。

    3.锅中加油烧热，先放入羊肉块煸香，再放入萝卜块炒匀。烹入绍酒，放葱段、姜片略炒，加入酱油、白糖、鲜汤煮沸。

    4.盖上锅盖，转小火焖约30分钟至原料熟烂，拣去葱段、姜片。加入精盐、味精烧约2分钟，撒上胡椒粉，出锅装碗即成。

3.  提示

    对于一些不喜欢羊肉的膻味，但又想享受羊肉的朋友来说，萝卜烧羊肉这道菜是最适合的，因为萝卜能吸收羊肉的膻味，而葱段、姜片等则能增加羊肉的香气。