做法与步骤

  1. 1

    1.菠菜取缔洗净后，放入烧开的水中烫熟。
    2.捞起烫好的菠菜，切成小段。
    3.将菠菜段并少量的水加入料理机中榨成汁。

  2. 2

    4.取一个大碗，面粉过筛后加入鸡蛋和菠菜汁，搅拌。
    5.调成面糊状。

  3. 3

    6.平底锅放少量油，油热后，倒入两勺面糊。
    7.双面煎熟。
    8.胡萝卜和尖椒切成丝后，锅里放少量油，将其炒软。

  4. 4

    9.往菠菜蛋饼中中放入事先炒好的茄汁瘦肉、胡萝卜丝和尖椒丝。
    10.将饼卷起后，用锡纸包好，两边拧紧，对半斜切。