做法与步骤

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    1.将开水均匀浇在莜面上，并用擀面棍迅速搅拌，搅匀后揉成面团，装入保鲜袋饧置15-20分钟；
    2.油菜洗净；

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    3.土豆洗净、去皮、切成细长条，加入清水；
    4.取一小块莜面，搓成细长条， 夹于左手食指和中指之间， 用另一只手揪一小块面，置于手心；

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    5.按照前——后——前的顺序来回搓动，最后轻压微扁，成为一个面鱼儿的形状；
    6.锅内放水，煮沸，加入土豆，煮熟；

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    7.放入面鱼儿，轻轻搅动散开，煮沸3分钟；
    8.最后加入油菜、盐，即可。

    5. 注意事项：
    1.和面时水必须一次加足，快速搅拌；
    2.配料可以加入自己喜欢的食材；
    3.面鱼儿下锅后，搅动散开即可，不要反复搅动；
    4.胃病者少食或不食
    5.水一次加够，煮制过程中不要再加。