如何制作美味的鱼骨清汤

    家庭中在制作鱼类炒菜时，往往会将鱼头、鱼骨、鱼皮等杂物剔除，只取净鱼肉使用，而剔出的鱼骨、鱼皮等如果丢弃，就太可惜了。因为鱼骨、鱼皮等含有丰富的胶原蛋白质和多种营养素，用它们熬煮成鱼骨清汤，也是非常好的创意。

1.  材料

    鱼骨，鱼皮，葱姜，水适量。

2.  做法

    1.将鱼骨、鱼皮等放入容器中，加入适量清水和少许精盐搓洗干净。

    2.再捞出鱼骨、鱼皮等，沥干水分，放在案板上，剁成大块。然后将鱼骨块等放入干净的锅内。

    3.加入大葱、姜片，添入适量清水，小火煮约30分钟。再捞出汤中的鱼骨和其他杂质，放入鸡肉蓉(或猪肉蓉)轻轻搅动，待鸡肉蓉浮在汤面时，捞出鸡肉蓉。

    4.最后加入少许鸡肉蓉，用手勺轻轻搅匀至澄清，离火出锅，过滤后即成鱼骨清汤。