美味青椒拌鱼皮

发布时间:2013-10-26 作者:ajdiu

    鱼皮其实是很好吃的东西,只不过许多人认为它很腥。这种水发的鱼皮,不仅没有腥味,而且口感更加筋道

美味青椒拌鱼皮

    鱼皮其实是很好吃的东西,只不过许多人认为它很腥。这种水发的鱼皮,不仅没有腥味,而且口感更加筋道,质地也更加厚实了。只需按照常规的凉菜调味手法,就能做出这道与众不同的小凉菜给家人尽情享用。

青椒拌鱼皮

1.  材料

    熟水发鱼皮300g,青椒50g,香菜10g,葱丝5g,干红辣椒3g,料酒1茶匙,醋1茶匙,鸡精1/2茶匙,白糖少许,香油少许,盐1g,油适量。

2.  做法

    1.鱼皮洗净、切丝;青椒洗净、去蒂、去籽、切丝;香菜洗净、切段;干红辣椒切段。

    2.将鱼皮、葱丝、青椒丝、香菜段混合,加入料酒、白糖、醋、盐、鸡精、香油拌匀。

    3.锅中烧热油至四成热,先将干红辣椒的籽放入,变色后再放入辣椒段炸香,将辣椒油淋在拌好的鱼皮上即可。

    4.这道菜由于是凉菜,为了让鱼皮的口感更加弹牙,可以在做好之后,放入冰箱中冷藏片刻,吃之前拿出来。这样既能更加入味,也能提升口感。

3.  提示

    鱼皮的种类很多,可以买新鲜的鱼,取皮自己处理一下来烧,也可以买现成的熟制水发鱼皮。推荐用新鲜的青鱼皮较好。

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