西湖牛肉羹的做法

  1. 1

    1.牛肉细细斩成粒,越细越好;
    2.加入少许清水化开;

  2. 2

    3.锅中坐水,沸腾后下入牛肉粒,煮沸后捞出备用;
    4.金针菇提前清洗,并用凉水浸泡4小时以上;

  3. 3

    5.洗净后切碎备用;
    6.南豆腐切成小丁备用;

  4. 4

    7.蛋清打散备用;
    8.香菜切碎备用;

  5. 5

    9.锅中加入鸡汤,煮沸后,加入豆腐丁;
    10.加入蘑菇碎和牛肉碎;

  6. 6

    11.再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿;
    12.再次煮开后,少量多次调入水淀粉,调出自己喜欢浓度;

  7. 7

    13.再次煮开,关火后打入蛋清,并顺同一方向搅散;
    14.最后加入少许香菜末,即可。