西湖牛肉羹的做法

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    1.牛肉细细斩成粒，越细越好；
    2.加入少许清水化开；

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    3.锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；
    4.金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上；

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    5.洗净后切碎备用；
    6.南豆腐切成小丁备用；

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    7.蛋清打散备用；
    8.香菜切碎备用；

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    9.锅中加入鸡汤，煮沸后，加入豆腐丁；
    10.加入蘑菇碎和牛肉碎；

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    11.再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿；
    12.再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度；

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    13.再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散；
    14.最后加入少许香菜末，即可。