方法与步骤

  1. 1

    蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水。

  2. 2

    香干一片切丝，另取少量胡萝卜和木耳切丝。

  3. 3

    炒锅加少量油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒。

  4. 4

    蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟。

  5. 5

    加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜。

    6. 注意事项：
    1.蘑菇品种可根据自己喜欢选择，用香菇也很好。
    2.我用的是攸县香干，很香软。
    3.其它配菜也可根据自己喜欢选择，芹菜也不错。
    4.醋和胡椒粉要多加才有浓郁的酸辣味。
    5.喜欢颜色深的可加适量老抽。
    6.淀粉水一定要调稀点，汤汁不宜过稠。