方法与步骤

  1. 1

    将矮叶芥菜切去根,用刀切去叶洗净,改成5厘米长的条。鲜蘑切成0.2厘米厚的片3葱姜洗净拍松。

  2. 2

    炒锅上火,倒入清水烧沸,加入碱,投入芥菜条,烫至碧绿,捞出入凉水漂洗干净。

  3. 3

    炒锅上火,百入清油35克烧热,投入葱段、姜块炸出香味,烹入鸡汤烧沸,捞出葱姜,撇去浮沫,加入精盐、味精、白糖,调好口味,放入鲜磨和芥菜,烧1分钟左右后,用湿淀粉勾夹,淋入清油,翻锅装盘即成。