软嫩的肉末蒸水蛋

   有的时候在家做菜经常会出现没有菜的时候，这个时候应该做什么菜比较好呢。当然很多人都会想到蛋炒饭，确实蛋炒饭是一道不错的选择。不过今天也介绍一道用食材相对来说比较少的菜肴。

1.  原料

    材料：鸡蛋2个，肉末80克，虾皮1小勺，小葱。

    调料：盐，糖，胡椒粉，约200ml温开水1杯生抽，香麻油。

2.  制法

    1.鸡蛋磕入一个小碗中，然后加入调料：盐、糖还有胡椒粉后用筷子搅拌均匀备用。

    2.向小碗中倒入一小杯温开水，再用筷子搅拌均匀。

    3.我建议再用过滤网滤一下蛋液，当然你也可以不用。放入一个高比较能耐高温的容器中。再撒淘洗过干净的虾皮。

    4.然后加入加了半锅的水中，注意要隔水而且蒸碗需要加上一层保鲜膜，盖好盖子就可以开始蒸了。用大火烧开后再转中火蒸制15分钟左右，具体的时间你可以自己定，不过不要太久。

    5.将肉末处理好(你可以在蒸蛋的时候处理，这样就能节省很多时间出来)。取一炒锅加热，等到油温半的时候将肉末加入进去快速翻炒几下。大概炒到水份干时就可以加入生抽调味了。

    6.准备起锅的时候再加入一些香麻油翻炒几下。盛出的肉末撒上蒸好的水蛋上面就可以了。再加一些葱装饰一下。