餐桌上经常出现的一道菜——地三鲜肉末拌卤面

    这个菜有三个色彩，所以就是称为了地三鲜。味道清新独特且美味，是一道非常地道的北方菜之一，也是他们餐桌上经常出现的一个家常菜之一。

1.  材料

    长茄子两个，土豆中等大小两个，小椒两个，猪肉碎70克，大蒜三瓣，小葱一棵，酱油3茶勺，植物油1000毫升用于炸制茄子和土豆丁。

2.  方法

    1.把茄子切成小丁。
    2.在茄子上均匀的裹上一层面粉，这样处理后在炸制的时候不容易吸油。

    3.把土豆切成小丁备用。
    4.锅中放入大约1000毫升的油，油热后分别放入茄子丁和土豆丁炸到金黄。做打卤面的茄子丁和做地三鲜的茄子在炸制火候有点差别，做打卤面的茄子要炸得火候大一些。

    5.猪肉碎。选择猪肉碎的时候最好选择带些肥肉的会更香。猪肉碎也可用切成小丁的五花肉代替。
    6.尖椒切成段，不要切太碎不然吃到尖椒会比较辣。葱切成葱花；大蒜切成蒜蓉。

    7.锅中倒入少许油，油热后放入猪肉碎炒熟。
    8.猪肉碎炒熟后放入葱花继续煸炒，一直炒到肉碎变得干香。

    9.接着放入三茶勺酱油翻炒一下。
    10.然后放入尖椒块炒出香味。

    11.放入炸制好看茄子丁和土豆丁翻炒一下，尝一下味道，如果不够咸再放入少许酱油。这个卤的特别就是用酱油调味。
    12.调好味后放入蒜末炒香就做好了。