繁杂过程但却非常出名的——凉拌莜面

发布时间:2013-10-12 作者:ajdiu

    这道小吃很出名,也很好吃,但是制作过程可没有那么简单的哦。制作过程繁杂与过多,如果你是一个没有耐心的人

繁杂过程但却非常出名的——凉拌莜面

    这道小吃很出名,也很好吃,但是制作过程可没有那么简单的哦。制作过程繁杂与过多,如果你是一个没有耐心的人,我建议可以考虑放弃做这个了,光是拍图写步骤都让我累得喘不过气来。不过最后的成品还是非常令我满意的,连老公都对这个小吃拍手叫好,所以我感觉我的努力还是值得的。

    凉拌莜面

1.  材料

    莜面,沸水,油适量,盐适量,辣椒油适量,醋适量,生抽适量,蒜蓉适量,麻辣花生碎,胡萝卜丝适量。

2.  方法

    烫面
    1.称取适量的莜面
    2.称取适量的沸水
    3.刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上(这时候就会有一种特有的莜面香气)
    4.用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀,成面絮状。
    5.用手把所有的面絮与干粉揉合在一起,分成4份
    6.取一份揉成光滑的面团

    烫面

    擀面
    7.擀开
    8.擀成薄薄的方形面饼
    9.或者圆形的面饼
    10.取适量的油
    11.用油刷均匀的刷在面饼上
    12.将刷过油的那面,放入笼屉中

    擀面

    蒸面与切面
    13.凉水上锅,大火烧开,蒸3-5分钟
    14.取出晾凉
    15.叠起来
    16.切成细细的面条
    17.盛入碗中

    蒸面与切面

    调面
    18.胡萝卜丝,青红椒,香菜
    19.放入麻辣花生碎和蒜蓉
    20.取适量的辣椒油,生抽,香醋,兑成调料汁
    21.将调好的酱汁浇在莜面上,拌匀,即可食用

    调面

    提示
    莜面与沸水的比例是1:1;莜面已经是烫熟的,所以只需要蒸3-5分钟即可;如果不能吃辣的话,还可以制作麻酱汁,味道也很不错;蒸好的莜面还可以炒着吃或者打卤吃。

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