餐前小吃——凉拌冻猪皮

将需要添加各种豆类提前浸泡一夜。锅子放足量清水，烧开，将猪皮放入，焯水。取出，用刀将猪皮里面的猪油刮掉，检查猪毛情况，可以用镊子或者是炉火烧掉。

换一锅清水，放入花椒粒、姜片。将猪皮再次放入，焯水。将猪皮捞出，再次刮猪油，洗净，切丝。

重新转一锅清水，将猪皮放入。大料用料斗装起来。装料斗放入。

放入葱、姜。将浸泡好的豆类洗净，水煮5分钟左右。猪皮熬煮到位，关火。（如果你没数，可以用小碗盛一部分放入冰箱冷藏室，看凝固情况而定即可）

将料盒、葱姜捞出。将煮好的豆类放入。加入适量的盐。

加入生抽提鲜味，略上色。搅拌均匀。将煮好的皮冻倒入方形的容器内，放冰箱冷藏室或者厨房冷地方待其凝固即可。（方形盒子取形更容易切割）。