方法与步骤

  1. 1

    大肠在流水的辅助下翻面,除掉附在肠壁上的脂肪和杂物,内外仔细洗干净。清水泡10分钟,换两次水。

  2. 2

    青红辣椒,冬笋,胡萝卜,洋葱,姜蒜切片备用,葱切段。

  3. 3

    大肠加水和姜片煮开飞水,换水后加卤料卤1小时左右捞起切斜刀段备用。

  4. 4

    油锅爆香姜蒜葱白干辣椒,下豆豉和豆瓣酱炒出红油,倒入香锅配菜翻炒,先下冬笋和辣椒,最后加芹菜。

  5. 5

    倒入肥肠翻炒,加入白糖,少许白酒和鸡精炒匀。

  6. 6

    撒入炒熟芝麻,炒匀,转入小干锅,趁热吃。