方法与步骤

  1. 1

    大肠在流水的辅助下翻面，除掉附在肠壁上的脂肪和杂物，内外仔细洗干净。清水泡10分钟，换两次水。

  2. 2

    青红辣椒，冬笋，胡萝卜，洋葱，姜蒜切片备用，葱切段。

  3. 3

    大肠加水和姜片煮开飞水，换水后加卤料卤1小时左右捞起切斜刀段备用。

  4. 4

    油锅爆香姜蒜葱白干辣椒，下豆豉和豆瓣酱炒出红油，倒入香锅配菜翻炒，先下冬笋和辣椒，最后加芹菜。

  5. 5

    倒入肥肠翻炒，加入白糖，少许白酒和鸡精炒匀。

  6. 6

    撒入炒熟芝麻，炒匀，转入小干锅，趁热吃。