冬天里的极品家常菜——麻辣香锅

    本道菜主要食材可以按照自己喜好选择，但是量如果多那么相对调料要增加。

1.  材料

    虾10只，鱼丸4个，鱼卵丸5个，火锅羊肉片100克，西兰花80克，干豆腐60克，莲藕一小节，水发木耳60克，大蒜一头，小葱一根，姜8克，香味3片，草果一枚，八角2到3枚，花椒30粒左右，桂皮两小块，干辣椒20个左右，（可以根据自己的口味适当增加），豆瓣酱，老干妈辣椒，生抽8毫升，花椒油20毫升，白芝麻少许，香菜两棵，油45毫升。

2.  方法

    1.处理材料，虾洗净开背去虾线，放到锅中煎到金黄备用；羊肉片焯水备用；鱼丸和鱼卵丸焯水备用。
    2.水发木耳焯水备用；西兰花切小块焯火备用，干豆腐切小条焯水备用；莲藕洗净去皮切片焯水备用。

    3.姜切片，葱切段，大蒜扒皮将每瓣切两半备用。
    4.把五香料提前都准备好。

    5.白芝麻炒熟，香菜洗净切成大段备用。
    6.锅中放入平时炒菜3倍那么多的油，放入所有五香料用最小火慢慢将料炸到五香料微焦。然后将所有的料捞出留油备用（这里要注意一定要用小火，这样炸出的油才够香，我大概炸了有10来分钟。）

    7.然后放入葱姜蒜中火翻炒到大蒜表面金黄。
    8.接着放入豆瓣酱，老干妈辣椒酱，白糖，少许陈醋，酱油和剪成小段的干辣椒，少许五香粉中火翻炒出香味。

    9.转大火，放入准备好食材均匀的挂上酱料。
    10.最后放入白芝麻，香菜段和花椒油翻炒均匀就做好了。