做法与步骤

  1. 1

    功效
      红枣可养脾和胃、益气生津、养血安神。民间常用红枣作为补血的药物,.用以治疗血虚等症。祖国医学认为红枣能和百药,调和药性,缓解药毒。且多食红枣有助于增强人体的免疫功能,有保护肝脏、降低血压等作用,红枣也具有美容保健功能。

  2. 2

    禁忌
      枣为甘温之品,助湿生热。热证、实证、骨院胀满、湿盛痰热、小儿疮疾等均不宜食用。食积、虫积、龋齿作痛者也不宜食用。另外,忌同葱食。

  3. 3

    选购
      优质红枣的鉴别方法是:小枣皮色深红而带微霜,大枣皮色紫红,有光泽;果实表面皱纹少而浅;果肉肉色淡黄,肉质紧实细致,核小,味甜香细糯 (注意检查是否有虫蛀,如核肉之间有蛀屑者即为虫蛀);干湿适度,枣肉与枣核不粘,可以分离,枣肉丝纹不连;用手成把捏紧红枣,手感紧实而不松散,表明身干肉实。

  4. 4

    食用方法
      红枣香甜细糯,可加工成醉枣、枣泥、焦枣、熏枣、乌枣及蜜饯食品,如桂花枣、玫瑰枣、金丝枣等。
      枣泥饼:面粉500克,红枣500克,鸡蛋1个,白糖、香油、素油适量。红枣用温水浸泡,洗净,去核,一馨上笼蒸烂,去枣皮搅成枣泥。炒锅放香油烧热,放入枣
    泥、白糖,急炒至枣泥不粘手、具有香味时出锅备用。鸡蛋打入面粉中,加适量清水搅成面糊。炒锅烧热,加少许素油,使之粘满锅底,用勺盛入适量面糊,摊成直径约20厘米的薄饼。将适量枣泥放入薄饼中,包成长方形。下油锅炸至两面金黄色,出锅即成。
      有健脾胃、滋阴润燥的功效。适于脾虚食滞、消化不良、咳嗽声嘶者食用。亦为润泽肌肤、延缓衰老营养保健之佳品。

  5. 注意事项
    保存
      红枣易受潮变质。可放入保鲜袋中,扎紧口,置于室内通风、干燥、阴凉处保存,注意防潮、防虫。霉暑季节,可放入冰箱中冷藏保存。