紫菜的功效与作用

营养成分
　　每100克的干紫菜中含蛋白质24.5克，脂肪0.9克，碳水化合物31克，粗纤维3.4克，钙330毫克，磷440毫克，铁32毫克，胡萝卜素123毫克，维生素B10.44毫克，维生素B22.07毫克，尼克酸5.1毫克，维生素C1毫克等。

功效与作用
　　1.每千克的干紫菜中含碘18毫克，所含碘量居菌藻类之冠，更适用于治疗甲状腺肿大。
　　2.紫菜的营养成分比较全面，蛋白质比鲜蘑菇高9倍。作为滋补品的紫菜，对老人和儿童非常有益，特别是夏令食用，更有好处。
　　3.现代医学研究认为，紫菜可增加人的记忆力，因紫菜中含有丰富的胆碱，胆碱是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。
　　4.紫菜中还含有一种维生素U，具有预防胃溃疡和促使溃疡面愈合作用。早在明代李时珍就说:紫菜可作为一种胃药，这和现代研究相印证。维生素U最早是从卷心菜中发现的，现在测定，紫菜中所含的维生素U是卷心菜的70倍。不仅鲜紫菜含维生素U，干紫菜也都含有维生素Uo紫菜中其他维生素也很多。

食用常识
　　紫菜质量优劣与含锌量有关。优质紫菜，在色彩、光泽、香味及手感上都居上乘，紫菜中蛋白质含量越高，碳水化合物含量越低，紫菜中的锌含量也越高。因为锌是紫菜的生长因子。而劣质紫菜，则钙、铁成分含量高，锌含量缺少，紫菜中的叶绿素、藻红素、藻青素的含量都将减少。质量将会明显降低。