乌骨鸡的功效与作用及禁忌

功效与作用
1.滋补强壮作用:
　　乌骨鸡鸡肉含蛋白质达47%一57%，比普通鸡肉高1倍以上，并富含人体必需的8种氨基酸，因此乌骨鸡肉具很高的营养价值。乌骨鸡含充分的无机盐类和微量元素、尤其铜、锌、锰3种重要元素含量丰富，可以充分满足体内需求。乌骨鸡尚含有丰富的胡萝卜素，人经常食用对防治心血管病和癌症有重要意义。

2.延缓衰老作用:
　　乌骨鸡的延缓衰老作用可能与其含维生素E量高有关 (比普通鸡高2.6倍)。维生素E能防止脂肪氧化，使细胞分裂次数增加，并有延缓细胞衰老过程等作用。

3.抗诱变作用:
　　乌骨鸡与普通鸡的区别主要在于体内含有大量的黑素。乌鸡黑素与自由基反应，使自由基清除，清除自由基的有害作用，对防止细胞的衰老、突变和癌变可能起重要作用。