做法与步骤

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    白果的功效与作用
      1.白果又名银杏,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、铁、钙、磷、水、维生素、白果酸、白果醇、氢化白果酸等营养成分。
    现代研究表明:油浸白果对结核杆菌有很强的抑制作用,白果酚甲成分对胃肠道有麻痹作用,能使子宫收缩,尚有一定的降血压作用,并引起血管渗透性增加。白果肉对葡萄球菌、大肠杆菌、链球菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、伤寒杆菌及皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
      2.白果味辛、甘,性温,有小毒,归肺、肾经。白果具有敛肺定喘、杀虫止带、止咳的作用,适用于燥咳、支气管哮喘、遗精、蛲虫、白带及小儿遗尿等病患者食用。
      3.白果的树叶,称银杏叶,亦供药用,内含莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮等成分,实验研究表明,白果有降低血清胆固醇,扩张冠状动脉的作用。可用于高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等疾病。

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    白果的食用方法
      白果肉鲜嫩、芳香可口,可以炒食、煮食或做成蜜饯。夏天熬白果粥、烧白果汤,更是日常家庭常食的保健食品。熟白果入口香糯,风味别致。既是干果,又可以做菜吃。著名的菜肴有“银杏全鸭”。白果又可以在荤菜中做配菜。