做法与步骤

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    人参果的营养价值
    　　人参果鲜艳关丽，果肉清香多汁，风味独特，营养丰富，可溶性形物达10.5%,其有高蛋白、低掂、低脂肪的特点，富含有维生素和各种微量元素，硒、钼和钙的含量也比一般水果跪菜高，特别是微量元素硒的含量高达0.巧毫克/千克，属富硒植物。人参果中的硒是动物和人体必需的营养元素。人体缺硒易产生各种疾病，如高血压引起的心脏病、克山病、病毒性肝炎等。我国是世界上贫硒国家之一，尤其是东北、西北，四川和云南某些地方也是贫硒的地区。人参果富含硒元素，故被誉为“生命的火种”、“抗痛之王”。钼也有防痛作用，并对高血压和搪尿病人治疗有益。钙能增强人的体质，提商抗病能力。可见人参果既是一种营养丰窗的水果和跪菜珍品.又是其有医疗功能的保吐食品。

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    人参果的功效与作用
    　　1.人参果因果实形状多似人心状而得名，果实成熟时，果皮呈金黄色，并伴有紫色条纹。成熟的人参果具有淡雅的清香味，果肉淡黄，爽甜多汁，风味独特。
    　　2.人参果中除具有高蛋白、低糖、低脂等特点外，还富含维生素Ｃ及多种对人体有益的微量元素，诸如钾、磷、铁、锰、钴、钼、硒等。现代科学已经通过研究表明，硒是维持我们机体正常生命力的必需营养素之一，它可以激活人体细胞，增强活力，消除体内的自由基，调节体内的糖代谢，保护人体少受伤害，又能促进身体对维生素Ａ、维生素Ｃ、维生素Ｅ的营养吸收，并具有防癌及抑制心血管疾病的作用。人参果中的含硒量可谓群果之冠，经常吃人参果，可以有效地补充人体所需要的硒，对中老年和青少年增强体质，促进健康，可谓有着十分重要的意义。
    　　3.现代科学研究证明，人体患多种疾病都与长期缺少硒的补充有关，比如糖尿病、心脑血管、恶性肿瘤等。而且我国医学研究表明，80％的近视、弱视儿童体内硒、钙、铁、锌等微量元素都比较缺乏，而且硒对视觉器官功能最为重要，缺硒就会导致视力下降及许多眼疾，如白内障、夜盲症等。而人参果可以为人们补硒提供方便。
    　　4.我们知道，钙不仅是人体骨骼的主要成份，还具有止血、脱敏、参与某些酶代谢、调节电解质平衡，甚至还可预防佝偻病等多项功能，密切关系着人的生长、发育的每个阶段。人体缺钙后，就会出现佝偻病、抽筋、骨质疏松等，而且中老年人缺硒则会诱发动脉硬化、骨质疏松、老年性痴呆、高血压、糖尿病、结石等病症。人参果的含钙量居各种果蔬之首，可以补充人体对钙质的吸收和利用。
    　　5.人体需要铁来生产血红蛋白，因为血红球中的蛋白可以起到输送氧的作用，铁也是酶的成份之一，酶对大脑、肌肉和一些免疫系统细胞的正常“工作”是必不可少的。如果身体缺铁，就会出现贫血。人参果中富含铁元素，是天然的“补铁剂”。
    　　6.人参果中含有一种特殊的人参果素。美国加州大学教授经过长期的研究表明，人参果素是一种具有很强生理机能的活性成分，参与机体的多种生理活动，能迅速提高细胞、心肌和肝脏ＳＯＤ活性，促进细胞增殖和降低死亡率，能够保持肾虚患者的体温。

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    人参果怎么吃
    　　成熟后的人参果油黄色，芳香多汁、味关、生食可口，未成熟的人参果淡绿色，质嫩、生食清脆多汁，如同苹果一样味香;又同西红柿、黄瓜一样，既可凉拌，又可热炒;还可以炸、燕、焖、炖等。
    　　1. 凉拌人参果：将人参果洗净、切好，加入适量精盐，腌渍片刻。倒掉渗出的水，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，即可食用。
    　　2. 笼蒸人参果：将人参果洗净，纵切至2／3处，使果皮与果肉相连，挖去果瓤，将肉馅填入其中，入笼蒸熟。取出后横切成片，即可食之。
    　　3. 人参果炒肉片：将人参果去蒂、洗净、切片，将猪肉洗净、切薄片。油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加入人参果片和作料，再炒熟装盘即可食用。
    　　4. 当水果鲜食：生食人参果，成熟后才有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。