柚子的功效与作用及食用方法,柚子皮的功效与作用

柚子的功效与作用
　　1.柚子具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。
　　2.由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。
　　3.而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，也是糖尿病患者的理想食品。
　　4.中医也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。

柚子皮的功效与作用
　　柚子皮是新鲜柚子果皮经削片后，放糖、盐加工腌制而成。柚子又名柚、臭橙、葡萄柚、气柑、胡柑。为芸香科柑橘属植物柚的成熟果实，属常绿乔木。 果实卵形或扁球形，悬挂成串。果皮浅黄色，粗糙而皮厚，果肉浅红或淡红白色，味酸而甘甜，内藏多颗米白色种仁。 柚子于每年秋、冬时候成熟结果，采收后便可食用。 皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故有“天然水果罐头”之称。柚子外形浑圆，象征团圆之意，所以也是中秋节的应景水果。 更重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人们认为有吉祥的含义。过年的时候吃柚子象征着金玉满堂，柚和“有”谐音，是大柚大有的意思，除去霉运带来来年好运势。
　　柚子含果糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｃ、钙、磷、铁等成分。其中维生素Ｃ的含量丰富，维生素Ｃ具有抗氧化及延缓衰老的功用，亦能促进新陈代谢，故多用于现代减肥餐单之中。另外，柚子含有丰富的钾，对于长期需要使用利尿剂的高血压病人、肾病缺钾的患者有不错的补钾作用。中医药学记载：柚子性寒，味甘酸。具柚子含果糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素有清热通便，生津解渴，行气宽中，开胃消食，化痰止咳的功效。而柚皮与柚子的功效相若，故可相类运用。适合胃热口臭，气滞腹中，甚至便秘的人士食用。亦能改善现代人因工作繁忙，食无定时，而出现的消化不良症。

柚子的食用方法
　　柚子是一种优良果品，富有糖分和维生素，特别是维生素C的含量最多。还含有构梅酸，能增强末梢血管组织，对高血压和肥胖病患者很有益。柚子昧甘，性寒，能健脾、止咳和解酒。每日食3次袖子肉，每次60克，可治消化不良或孕妇流挺。柚子肉90克、蜜糖30克、米酒15克，隔水蒸后服用，可治咳嗽。最近有研究者认为，袖子汁液含有类膜岛素成分，频频饮用柚子汁，可使高血糖降低。
1. 柚子肉炖鸡
　　柚子有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用，与鸡肉炖食微带鲜美，尤其适用于肺虚咳嗽及发作性哮喘的儿童。
　　食材：青柚子１只，小公鸡１只。
　　制法：
　　1.先将鸡宰杀后按常法洗净。
　　2.将柚子去皮，取柚子果肉放入鸡腹内，备用。
　　3.锅内加清水适量，隔水蒸熟鸡，饮汤吃鸡肉。
　　主厨提示：柚子能使某些药物的作用加强或者失效，尤其是服用抗过敏药特非那丁时千万别吃柚子或饮柚子汁。
　　排毒功效：消痰止咳，益气补肺，温中下气。
2. 柚子茶
　　柚子制成茶剂，解酒毒，治不思食口淡，化痰止咳等，在我国古代以及其他国家都有此习惯。在现代人的观念中，柚子茶还具备排毒、美容的功效。
　　食材：柚子１个，冰糖、蜂蜜适量。
　　制法：
　　1.把柚子洗干净，用热水泡下，然后把柚子皮剥下来，把白色的皮都去掉。
　　2.用刮皮刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，将柚子皮切成细丝；剥出果肉放入搅拌机中稍微搅打后备用。
　　3.将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中，小火熬煮，加入少许水；不停地搅拌翻转，避免煳锅。
　　4.煮到柚子皮及果肉呈黏稠状，盛入容器中，晾凉之后加入蜂蜜拌匀；完全冷却后将柚子茶装入密封容器中放进冰箱冷藏，三四天后就可以用温水冲泡饮用了。
3. 柚子汁
　　这是一道热饮，非常好喝。它能消除疲劳，并能治疗早期的感冒，具有解热、止咳、化痰等效用。只需将柚子肉用挤压器榨汁，然后倒人一个烫热的杯子里，加人蜂蜜，再倒人热开水稀释就完成了，请趁热喝。
4. 柚子茶
　　将柚子的果肉挖空之后，填人茶叶，然后悬挂在通风处风干，等整个柚子风软、缩小、呈浅咖啡色，即可取下，将柚子中的茶叶泡茶喝，可以治伤风、感冒、发热。文旦是柚子的别名，柚子是季节性较强的水果，品尝趁早、晚了只有明年再来。选购时，应以果实较沉重，果形完整者为佳。

柚子的挑选和保存
　　柚子成熟后才好吃。挑选的方法主要是，从外表看果皮包黄，外形完整，带蒂平整，个头大，重沉，结实，无损伤，无坏烂。这说明它已成熟了。这样的柚子食用才会昧甜、计多，鲜美可口。
　　柚子易于保存，且可保存较久时间。一般外形完好，呆蒂平整，说有受损伤的柚子，放在通风阴凉地方，可保存几个月而质量仍好。如果放在木箱、木柜或瓦缸中，垫上一层稻草或松叶，放置一层柚子，这样就可以保存较久，柚子的新鲜度和风味不变存放过程中，切忌近烟酒，也不要温高温和日晒。