鸭肉的营养价值,肉不能与什么同食

鸭肉的营养价值
　　鸭肉营养丰富，每百克鸭肉含蛋白质16.5克、脂肪7.5克，此外还含有碳水化合物、各种维生素和微量元素;蛋中含有蛋白质、卵磷脂和维生素A等。鸭肉可滋阴补肾，蛋可清凉、明目、平肝。鸭虽属营养物，但盲目食用，亦有不当。中医历来认为，鸭肉适用于体内有热、上火者，特别是一些低烧、虚弱、食少、大便干燥和有水肿的人，食鸭肉有益，受寒引起的胃腹疼、腹泻、腰疼、经痛者，均暂不宜食之。
　　鸭肉肥嫩色白，是补虚健身的食疗佳品，民间有好多用鸭肉为主的，鸭肉粥、鸭丝粥、鸭羹粥等药粥食品，具有良好的滋补作用。对体虚及老年人浮肿，都有较好的辅助治疗作用。能够滋阴五脏、消除虚劳之热。可补血，行水，养胃。如和火腿、海参同食，补力更佳。但鸭肉多肥腻，不可多食，容易导致滞气、滑肠，故食用鸭肉粥或鸭汁粥等应撇去浮油。另外感冒未清的或大便澹泄者应慎用。

鸭肉的功效与作用
　　1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
　　2.中医称鸭为药和滋补上品。鸭肉味甘、性寒，有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、消水肿的功效。可辅助治疗阴虚水肿、羸弱乏力、大便秘结、贫血、慢性肾炎等疾病。
　　3.鸭肉是含Ｂ族维生素和维生素Ｅ比较多的肉类，吃鸭肉有很好的补益作用。Ｂ族维生素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，生长期、妊娠期及哺乳期的人一般需要量更大。维生素Ｅ是人体自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。
　　4.鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸作为构成人体内两种重要辅酶的成分之一，在细胞呼吸中起作用，对心肌梗塞等心脏病人有保护作用。

鸭肉不能与什么同食
　　1.鸭肉不能鳖同食：鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿腹泻。
　　2.鸭肉不能黑木耳同食：同食会引起身体不适。
　　3.鸭肉不能栗子同食：同食容易引起中毒。
　　4.鸭肉不能兔肉同食：同食容易引起腹泻。
　　5.鸭肉不能鸡蛋同食：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

鸭肉的识别
　　识别注水鸭：注过水的鸭，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是，用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸭，就会从肉里流出水来。

鸭肉相关常识
　　夏天食谱不只以清淡为主——鸭肉最宜夏天吃：低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等病症多见于夏季，而鸭肉性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用。同时，夏天通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有，这样显然是不利于身体健康的。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，含水分、蛋白质、脂肪、糖类及丰富的维生素和微量元素，既能补充人体夏天急需的养料，而且有防疾疗病的功效。