兔肉的营养价值,兔肉不能和什么一起吃

兔肉的营养价值
　　兔肉是营养价值丰富的动物性食品，其肉质细嫩，味道鲜美，易于消化。我国传统中医学和国外营养学研究均给予兔肉很高的评价。兔肉以其高蛋白、高磷脂 (高赖氨酸)、高消化率、低脂肪、低热量、低胆固醇的营养优势，已被世界各国所重视。
　　兔肉的营养价值和消化率均居各种畜禽肉类之首。含有21%的全价蛋白质，比其他肉类的蛋白质含量均高。其中赖氨酸和色氨酸的含量也都高于其他肉类。这两种必需氨基酸，在以大米、小麦为主要食物时是最容易缺乏的。兔肉中含有丰富的B族维生素复合物及多种微量元素。
　　医学家和营养学家告诫人们:调整食物结构，可减少疾病发生。并建议食物结构标准为:高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量、多氨基酸。经科学测定，符合这一标准的肉类食品首推兔肉。我国古代对兔肉给予了极高的评价，现代营养学进一步证实了兔肉的营养、保健功能。目前，在我国人民的肉类结构中，猪肉仍占主导地位，由于猪肉的高脂肪、高热量、高胆固醇等缺点，不利于人们的身体健康。我国兔肉年产量虽已超过30万吨，居世界第一位，但人均年食兔肉量仅有0.3千克，远远低于欧洲国家人均水平。随着人们对兔肉营养价值认识的进一步提高，兔肉将成为继猪、牛、鸡肉等之后肉类食品的消费热点，对改变中国人不合理的膳食结构，提高人们的身体素质发挥重要的作用。

兔肉的功效也作用
　　1.兔肉对人体的保健作用，历史早已被我国人民所重视。古代，晋朝陶隐居称 “兔肉为羹亦益人’，苏东坡赋诗赞美“兔处处有之，为食品之上味”。随着营养科学的发展，兔肉对人体的保健作用的奥秘逐渐为人们揭开。兔肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇，对于老人和动脉粥样硬化、冠心病患者尤为适宜，长期食用可健康长寿，产妇食用兔肉可使体力尽快恢复，因此，兔肉堪称滋补、保健食品。兔肉脂肪含量低，年轻妇女长期食用，可使身体苗条，永葆健美。兔肉不仅蛋白质含量高，蛋白质中赖氨酸含量也明显高于其他肉类，赖氨酸可促进儿童的生长发育。
　　2.综上所述，兔肉对于人体具有滋补、保健、美容和促进儿童生长的作用，兔肉食品急待开发。

兔肉不能和什么一起吃
1.鸡蛋与兔肉不能同食：兔肉有补血益气、凉血解毒之效，且含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等。兔肉属于完全性蛋白质食物，肉质细嫩，易于吸收，多食不会使人发胖，常用于消渴羸瘦、胃热呕吐、便血等症，是中老年人及心、脑血管疾病、肥胖病患者理想的肉类食物。鸡蛋与兔肉同食会引起腹泻，故两者忌同食。
2.兔肉与姜相克：寒热同食，易致腹泻。
3.兔肉与芥末相克：性味相反不宜同食。芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰。利膈开胃，其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作调味品，烹制兔肉时不可使用。
4.兔肉与橘子相克：引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。橘子是一种营养丰富的水果，其性味甘酸而温，多食生热。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食橘子。同时，多吃也会引起肠胃功能紊乱，而致腹泻。
5.兔肉不能和小白菜一起吃：容易引起腹泻和呕吐。
6.兔肉不能和芹菜一起吃：会引起脱皮、脱发。
7.兔肉不能和人参一起吃：会中毒。
8.兔肉不能和青姜一起吃：会中毒。
9.兔肉不能和红萝卜一起吃：会中毒。
10.兔肉不能和鸭血一起吃：易致腹泻。

兔肉的吃法
兔肉的吃法地区不同，南北各异。对刚买回宰杀的整只兔子，须先放在冷水中浸泡、冲洗，去净癖血，摘尽兔毛，掏除腔内脏杂，切除尾部生殖器排泄器官及各种腺体，以减少腥骚气味。整理好后，用酱油、五香粉腌渍1日后可作红烧或酱卤，味似“野味”;也可剔去脊骨，取纯肉作酱爆兔丁，滑溜兔片，炒兔肉丝，扒兔块等也极好吃。一午龄以内的兔子，肉质细嫩，适于蒸扒煎炒、溜着吃，较老的兔肉则适于烧、烤、卤、炯。由于兔肉多数是精肉，因此在烹调时宜多放些油，或与鸡肉、猪肉同烹，则味道更加鲜美可口。