牛油果的营养价值,牛油果怎么吃

牛油果的营养价值
　　牛油果可说是世界上营养价值极高的水果之一，牛油果的糖分少，脂质媲美肉类;由于属于植物性脂肪，大部分为不饱和脂肪酸，所以没有胆固醇的顾虑。而且牛油果含维生素B1、维生素B2含量多，可增强代谢，加速脂肪分解，牛油果有 “森林奶油”之称。鳄梨营养价值很高，其产热能比鱼的产热能高两倍半，蛋白质含量在4%左右，是真正梨族水果无法比拟的。最大特点就是含油量高，约在20%，除了椰子肉外任何鲜果都敌不过它。另外，还富含各种维生素和无机盐$由于鳄梨含有丰富的脂肪和蛋白质，本身又有一股奶油味，用它制出的西餐色拉，在色香味各方面都优于其他色拉。不仅营养丰富，而且风味不同，是西餐冷盘中的一绝。

牛油果的功效与作用
　　1.可防止细胞老化的维生素E，是美容与健康不可欠缺的成分，牛油果的维生素E含量极为丰富，而且食物纤维也很多，最适合当作美容食品，也可以预防高血压、动脉硬化，并有增强体力的功效。不过牛油果热量高，一天的摄取量最好不要超过一个。
　　2.牛油果是一种低糖水果，不像其他水果那么甜，很适于糖尿病病人食用。
　　3.牛油果油是一种不干性高级油，酸度低，乳化后可长期储存，除了供食用外，还作为高级化妆品和医药的材料。牛油果树叶具有利尿作用。当你口干舌燥，小便短赤上火时，摘取几片牛油果树叶，洗净，代茶泡饮，会使火气顿消。有良好的利尿之功。

牛油果怎么吃
1. 牛油果抗皱面膜
　　香蕉含丰富的天然油脂，具有滋润作用。而牛油果则含有与人体油分结构最相似的油脂，特别容易被皮肤吸收。此外，其富含的维生素Ｅ具有抗氧化功效。
　　1.准备熟香蕉１个、熟牛油果１个、清水适量。
　　2.将香蕉、牛油果洗净切块备用。
　　3.将切好的香蕉和牛油果块放入碗中，用汤匙捣碎成泥状，再加入适量清水调和即可。
　　使用方法：洗脸后，将制作好的面膜慢慢涂于脸部，避开眼部周围，１５分钟后用清水洗净即可，一周２～３次。
　　美容叮咛：这款面膜尤其适合干性皮肤。
2. 牛油果木瓜汁
　　村料:牛油果1个，鲜木瓜80克，柠檬半个，冰块少许。
　　步骤
　　1.将牛油果、木瓜洗净，切块；柠檬去皮切片。
　　2.将牛油果块、木瓜块、柠檬片放入榨汁机中榨汁。
　　3.然后向果汁中加入少许冰块即可。

3. 螃蟹牛油果
　　材料：螃蟹2只，牛油果1个，原味酸奶150克，美乃滋100克，柠檬汁10克。
　　做法：
　　1.螃蟹蒸熟，取肉备用。
　　2.牛油果煮至熟软，去皮、去核、切小丁。
　　3.取小碗模型，底铺上保鲜膜，放入螃蟹肉至碗内1/3处，再放入牛油果丁，稍压。
　　4.把小碗倒扣，将保鲜膜小心取走，以防变形。
　　5.淋上以酸奶、美乃滋、柠檬汁做成的酸奶酱即可。
4. 金枪鱼牛油果
　　主料：金枪鱼100克，牛油果，意大利黑醋，白糖，蚝油，山葵粉，烧汁，鲜橙粒，黑椒碎。
　　做法
　　1.金枪鱼放入真空袋真空包好，然后放入恒温90度的水中煮60分钟待用。
　　2.将金枪鱼取出切成块，牛油果洗净切成薄片，卷成卷儿，同金枪鱼块一起码放在盘中。
　　3.把意大利黑醋，白糖，蚝油，山葵粉，烧汁调和成蘸汁。最后把鲜橙粒，黑椒碎淋洒在盘中，食用时将蘸汁淋入盘中拌匀即可。

5. 牛油果番茄汤
　　番茄中含糖类、维生素、胡萝卜素、蛋白质以及丰富的磷、钙等，可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。尤其是维生素Ｐ，可维护细胞正常代谢，使沉淀于皮肤的色素、暗斑减退，是美容不可缺的水果。
　　1.准备牛油果１个、番茄２个、西芹少许、洋葱少许、香叶１片、牛肉清汤１０００毫升。
　　2.将洋葱切丝，西芹切粒、番茄去皮切粒、牛油果去核切丁，备用。
　　3.将锅上火，倒入少量牛油烧热后，再将洋葱丝、西芹粒、番茄粒倒入，炒３分钟。
　　4.最后将牛肉清汤倒入，大火煮开，转小火煮２０分钟。
　　5.将煮好的汤用食物搅拌机打成茸，再煮３分钟，放入牛油果粒，加适量调味料即可。
6. 牛油果牛奶
　　牛油果一个削皮去核，再切成大块，牛奶500毫升，三四块冰块，在果汁机中搅拌约一分钟即可。
　　牛油果适合食欲欠佳的人饮用，同时也可以美化肌肤，牛油果是女性美容的最佳食品，但热量极高，减肥者请斟酌饮用。
7. 牛油果汁
　　牛油果一个削皮去核，切成大块。梨子半个去皮和核后切块，放人果汁机中搅拌约一分钟，加进蜂蜜两匙，再搅拌一下，即有一杯浓郁的牛油果汁了。
　　这是一杯适合高血压患者的饮品，因为它可以降低血液中胆固醇含量。

牛油果百变吃法
　　牛油果通常生食，不常用来烹制。在西式烹饪中，人们经常是将其简单地切成两半后用酸辣沙司、蛋黄酱或柠檬汁、盐和胡椒来调味。
　　牛油果可以做三明治和沙拉，可用来制作热汤或凉汤，可做甜点如冰淇淋、鲜奶油慕思、水果沙拉，也可同海产品或鸡肉一起烹食。牛油果墨西哥酱是最流行的墨西哥菜，这道菜就是用牛油果同辣椒、洋葱、香料、酸橙汁及玉米粉圆饼做成的。

牛油果购买指南
　　选择比较重但不粗糙、无黑斑的果实，太软的一般是熟过头了。

牛油果的储存
　　牛油果在室温下可慢慢成熟。如想让牛油果快点熟透，可用纸袋包装（即将致熟的乙烯气体密封于袋内），置于冰箱里。整个的牛油果可放在冰箱中保存2～3天，切开的鳄梨可放1～2天（可用柠檬汁将果肉腌一下以防止褪色）。牛油果泥冷藏可保存1年。