桔梗的功效与作用

桔梗的营养与药用价值
桔梗含有多种营养成分。每100克桔梗含核黄素0.63毫克，抗坏血酸138毫克，胡萝卜素8.81毫克。并含葡萄糖、菠菜淄醇、菊糖、桔梗酸等。具有宜肺气、祛痰排脓的功效，可治外感咳嗽、咽喉肿痛、肺痈吐痰等症。

桔梗的功效与作用
1、镇咳作用。用豚鼠气管刺激法, 桔梗皂甙15mg/kg有镇咳作用。粗制桔梗皂甙给麻醉豚鼠腹腔注射， 其半数镇咳有效量ED50为6.4mg/kg, 提示其有较强的镇咳作用，祛痰作用。桔梗煎剂给麻醉犬口服1g/kg后，能使呼吸道黏液分泌量显著增加, 作用强度与氯化铵相似。对麻醉猫亦有促进呼吸道黏液分泌的作用。其机制是由于桔梗中所含皂甙，能刺激胃黏膜, 引起轻度恶心，反射性引起支气管腺体分泌增多, 稀释痰液，而发挥祛痰作用。
2、抗炎作用。桔梗皂甙对急性及慢性炎症有较强的抗炎作用。桔梗皂甙口服1/10～1/5LD50剂量， 对大鼠角叉菜胶性足肿胀、醋酸性足肿胀有抑制作用;口服小于1/10 LD50剂量, 对大鼠棉球肉芽肿的形成也有显著抑制作用;对大鼠佐剂性关节炎亦有效。
3、治肺痈、咳而胸满、振寒脉数、咽干不渴、时出浊唾腥臭、久久吐脓如米粥者：桔梗一两，甘草二两。上二味，以水三升，煮取一升，分温再服，则吐脓血也。《金匮要略》桔梗汤
4、治痰嗽喘急不定：桔梗一两半。捣罗为散，用童子小便半升，煎取四合，去滓温服。
5、治喉痹及毒气：桔梗二两。水三升，煮取一升，顿服之。
6、治牙疳臭烂：桔梗、茴香等分.烧研敷之。
7、治咽喉肿痛：桔梗适量，水一升，煎成半升，温服。

桔梗的食用方法
桔梗以食用地下根茎较为普遍，在早春或晚秋均可采挖，去掉栓皮，泡去苦味后，撕成细丝炒食、凉拌或加工成咸菜，别有风味。也可用于做汤。
（1）桔梗拌三丝
原料准备：桔梗鲜根茎部100克，黄瓜50克、胡萝卜50克，精盐3克，味精2克，糖及香油各适量。
烹饪操作：①将桔梗鲜嫩根茎洗净撕成丝；黄瓜洗净切成丝；胡萝卜洗净也切成丝，放在同一盆内。②将精盐、白糖撒入盛桔梗丝、黄瓜丝、胡萝卜丝的盆里，点入味精，淋入香油，调拌均匀，装入
盘内上桌即可食用。
（2）凉拌桔梗根
原料准备：鲜桔梗根300克，食盐15克，辣椒油、米醋、精盐、大蒜根、葱丝、白糖、熟芝麻各适量。
烹饪操作：将桔梗根洗净，剥去皮，撕成条状，撒上食盐揉搓片刻，在清水中漂洗，反复几遍，洗干净后，再用少许食盐腌上。将腌好的桔梗挤去水分，放入净盆中，加入辣椒油、米醋、精盐、大蒜泥、葱丝、白糖、熟芝麻，装入盘中，即可食用。