桃仁的功效与作用,桃仁的吃法

桃仁的功效与作用
　　1、桃仁的营养价值颇高，富含蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物以及磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等。其丰富的维生素E、维生素B6，不仅能帮助肌肤抗氧化，还能减少紫外线的伤害。桃仁中含有6种人体必需氨基酸，有利于适应机体的需要，也是桃仁保肝的主要活性成分。桃仁中碳水化合物含量颇高，膳食中的碳水化合物是构成机体的重要物质，能提供热能，调节食品风味，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，保持人的身体健康。
　　2、桃仁作为古老而常用的一味中药，其应用必然有独到之处。现代化学研究发现桃仁中含有苦杏仁苷高达3.6%。体外研究表明，苦杏仁苷对前列腺癌、结肠癌等多种免疫系统疾病均有一定的抑制作用。苦杏仁苷小量口服时，水解产生氢氰酸和苯甲醛，氢氰酸有镇咳平喘的作用。另外。桃仁煎剂有抗炎作用，所含脂肪油有润肠缓下作用，提取物有扩张血管作用，醇提取物有抑制血液凝固作用。桃仁还可抗过敏、镇咳、镇痛，促进初产妇子宫收缩、止血等。
　　3、根据桃仁的药理作用，现在已有很多桃仁制剂应用于临床，治疗产后恶露不行、少腹疼痛、月经过多、膝骨性关节炎、慢性乙型肝炎、白癜风等疾病，这方面国内的代表药物是“妇月康胶囊”、“桃仁膝康丸”、“扶正化淤319 方”、“白癜风胶囊”等。此外，桃仁还有抗动脉粥样硬化、抗血栓、治疗跌打损伤及新旧软组织挫伤、炎性包块等作用。

桃仁的吃法
中医认为，桃仁是一种滋补强壮食物，其性温味甘，常食桃仁对人的大脑大有裨益，对肾亏腰痛、肺虚久咳、气管炎症、大便秘结、病后虚弱均有不同程度的食疗作用。食品工业也将桃仁加工成许多食品，如桃仁枣泥饼、桃仁糖、桃仁布丁、桃仁酒、桃仁饼、桃仁罐头等等。桃仁也常与明党参、茶叶配伍制成桃仁参茶，治疗中风后遗症。下面介绍数款桃仁食谱：
1.桃仁牛肉
原料：熟牛肉200克，核桃仁50克，红辣椒、青辣椒各1个，大葱6克，淀粉10克，食用油30毫升，香油10毫升，酱油15毫升，盐、糖、味精各适量。
制作过程：
1.把牛肉洗净切成片；桃仁用温水泡一下，去掉皮；葱洗净切段；辣椒洗净切段。
2.把食用油倒入炒锅内烧热，放入葱爆香，再把桃仁、牛肉下锅煸炒，烹入酱油，加糖、盐、水、味精，烧入味后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

常识
桃仁与杏仁分别为蔷薇科植物桃类和杏类的干燥成熟的种子。两者在形态、颜色上非常相似，皆可入药，但作用不同。桃仁性平、味苦，归心、肝、肺、大肠经，属活血祛痰药，有活血化淤之功效，主要治疗痛经、血淤经闭、产后淤滞腹痛、肠痛等症；杏仁性微温、味苦，归肺、大肠经，属止咳平喘药，有苦涩降气、止咳平喘之功效，主要用于治疗咳嗽、气喘等。

性状鉴别
桃仁呈扁平长卵形，先端较尖，中间膨大，基部略小而偏斜，长约1-1.5厘米，宽约 1厘米，外皮红黄色，有屈曲脉纹，呈纵向沟纹，皮薄质脆种仁两瓣，乳白色富油质，昧苦。山桃仁与桃仁大体相同，不过粒较小，椭圆形，略扁平，先端钝。