做法与步骤

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    甘蔗的营养的价值
    甘蔗营养十分丰富,主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪及多种矿物质如钙、磷、铁等。甘蔗汁液中含有天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸等多种氨基酸,茎节中含有维生素B6, 茎端含有维生素B1、维生素B2,甘蔗渣中含有对肿瘤有抑制作用的多糖类物质。糖类主要含蔗糖、葡萄糖、果糖。

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    甘蔗的功效与作用
    1.甘蔗含纤维多,在反复咀嚼时就像用牙刷一样,把残留在口腔牙缝中的垢物一扫而净,从而能提高牙齿的自洁,不仅能美白牙齿,还有抗龋的能力。
    2.祖国医学认为,甘蔗味甘性寒,甘可滋补养血,寒可清热生津,故有滋养润燥之功,适用于低血糖症,心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。
    3.民间常用蔗汁、葡萄酒各50克,混合服,早晚各一次,对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。
    4.我国传统的中医书早就指出:“蔗汁能润肺气、助五脏、生津解酒解毒、中和、助脾气、缓肝气。”

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    甘蔗的选购
    甘蔗以茎秆粗大,外皮颜色深紫,节间长,有光泽为佳。新鲜甘蔗质地坚硬,肉质部呈乳白色,有清香味;霉变的甘蔗质地较软,肉质部颜色略深、呈淡褐色,闻之无味或略有酒糟味。

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    常识
    总而言之,吃甘蔗时要注意去污防病。首先,在买甘蔗时要选表皮光亮无霉斑、质地坚硬、蔗瓤要清白无异味,如发现甘蔗断面有白色絮状或绒毛状菌丝,或切开甘蔗的剖面呈黄色或棕黄色或灰黑色,吃起来有酸味或酒糟味,那就是甘蔗已发生霉变,万万不能食用。其次,可用千分之一浓度的高锰酸钾溶液浸泡消毒后再吃。此外,还要注意避免与霉变的甘蔗渣接触,发现过敏症状要及早就医。甘蔗性寒,易伤脾胃,故脾胃虚寒、大便塘泻者不宜多食。
    吃甘蔗时要注意去污防病。首先,在买甘蔗时要选表皮光亮无霉斑、质地坚硬、蔗瓤要清白无异味。如发现甘蔗断面有白色絮状或绒毛状菌丝,或切开甘蔗剖面呈黄色或棕黄色或灰黑色,吃起来有酸味或酒糟味,那就是甘蔗已发生霉变,万万不能食用。其次,可用千分之一浓度的高锰酸钾溶液浸泡消毒后再吃。此外,还要注意避免与霉变的甘蔗渣接触,发现过敏症状要及早就医。食用甘蔗切勿过量。因为甘蔗含糖量高,食之过多易引起高渗性昏迷,表现为头昏、烦躁、呕吐、四肢麻木、神志渐渐朦胧等。

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    有问必答
    1.甘蔗为何称为“补血果”?
    甘蔗是人们喜爱的冬令水果之一,其含糖量十分丰富这18% 耀20%。值得一提的是,甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成,极易被人体吸收利用。甘蔗还含有铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素,其中铁的含量特别多,每100克中含铁0.9毫克,居各种水果之首,故甘蔗素有“补血果”的美称。
    2.中医学如何看待甘蔗?
    甘蔗不仅是冬令佳果,而且还是防病健身的良药。中医学认为,甘蔗味甘性寒,甘可滋补养血,寒可清热生津,故有滋养润燥之功,适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。劳累过度或饥饿头晕的人,只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。

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    甘蔗的食用方法
    1.甘蔗藕汁:甘蔗500克,藕500克。将甘蔗洗净去皮切碎,鲜藕洗净去节切碎,共榨取汁。每日分三次饮用。可治泌尿系统感染,尿急、尿频、尿痛、尿血等症。亦有防癌作用。
    2.甘蔗姜汁:甘蔗汁1杯,生姜汁1茶匙。甘蔗汁、姜汁放容器里调匀,隔水烧热即可饮用。有健胃止呕的功效。适于胃阴不足之呕吐、妊娠呕吐。常服为抗癌保健饮料。
    3.甘蔗粥:甘蔗汁60克,粳米100克。将粳米淘净,加水适量,加甘蔗汁煮开,文火熬成稀粥。有生津止渴、养阴生津的功效。适用于热病心烦、肺燥咳嗽、大便燥结等症。常吃有防癌作用。