做法与步骤

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    鹿茸的功效与作用
    鹿茸具有补肾虚、益精血、强筋骨以及增强免疫力、抗疾病、抗衰老等功效，可用于治疗肾阳不足、畏寒乏力、阳痿滑精、尿频遗尿、女子不孕及虚寒、产后虚弱、崩漏等病症，也可用于精亏血虚、腰脊酸疼、骨软无力、精神疲倦、眩晕耳鸣等症。而且鹿茸还可用于治疗小儿肝肾不足、发育不良、筋骨萎软、行迟齿迟、颅门过期不合等症。此外，鹿茸中的脑素有益智作用，能使思维敏捷、增强记忆。精神萎靡、面无光泽、毛发枯黄、目光无神、眼袋明显的中青年人用鹿茸进补，其效果显著。

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    鹿茸的禁忌事项
    1.伤风感冒而出现头痛鼻塞、发热畏寒、咳嗽多痰等症状者不宜服用。
    2.小便黄赤、咽喉干燥或干痛、不时感到烦渴而具有内热症状的人不宜服用。
    3.经常流鼻血或女子行经量多、血色鲜红、舌红脉细、有表现血热的人不宜服用。
    4.患有高血压、头晕、走路不稳以及脉眩易动怒而肝火旺的人不宜服用。

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    鹿茸的食用方法
    材料：鹿茸片1.5克，水发海参20克，大虾10克，水发干贝、火腿各适量，水发口蘑、冬笋各适量
    调料：盐、料酒、味精、鸡油、水淀粉各适量□做法：
    1.海参、大虾洗净，切丁，汆烫，沥干；火腿、冬笋、口蘑切丁，备用。
    2.锅内加汤，加入盐、料酒、大虾、海参、干贝、火腿、口蘑、冬笋，烧开，放入味精、鹿茸片，用水淀粉勾芡，淋上鸡油即可。

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    鹿茸油菜蹄筋煲
    材料：鹿茸3克，蹄筋100克，香菇60克，菜心150克，生姜适量
    调料：高汤、白酒、盐、味精各适量
    做法：
    1.鹿茸切成薄片，放入盛有白酒的碗内，浸泡半天。
    2.蹄筋放锅中，加水煮半小时后关火，加盖焖置1天，
    洗净，切成小段，备用。
    3.香菇洗净，加水泡发，去蒂；菜心清洗干净。
    4.起锅热油，烧至七成热，放姜片，炸出香味后放入蹄筋，翻炒片刻后，倒入白酒、鹿茸片、香菇、高汤，盖锅盖，煲煮1小时，然后把菜心、盐一并放入锅内，
    3分钟后用味精调味即可。