薏仁米的功效与作用及食用方法

薏仁米的功效与作用
1.薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。
2.经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。
3.经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。
4.健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。
5.薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
6.薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

薏仁米的食用方法
(1)薏仁猪脚汤
［原料］:猪脚250克，里脊肉150克，虾米15克，薏仁50克（薏仁即薏米仁，市场有售）。
［做法］:猪脚切小段；里脊肉切成小方块，虾米洗净加花椒粉，用纱布包扎好。先将猪脚、里脊肉和薏仁放入锅中，煲滚后放入少许姜葱和纱布包，再煲后改小火煲10分钟，下盐调味即可。
［特点与功能］:此汤美容护肤，滋阴益气。中医认为，薏仁味甘、淡、性微寒。归脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾补肺、养颜护肤、轻身益气等功效。可治筋脉痉挛、屈伸不利、水肿等病症。据分析，薏仁中含蛋白质16.2%，比粳米、糯米高，脂肪4.65%，稻米才0.4%，还含有氨基酸（亮氨酸、赖氨酸、
精氨酸、酪氨酸等）。以上营养成分均为美容营养素。如，人体皮肤组织中有许多活性的细胞活动都离不开蛋白质；脂肪在皮下适量贮存，可滋润皮肤，增加皮肤弹性，推迟皮肤衰老过程等。
(2)薏仁百合汤
［原料］ 薏仁50克，百合10克，蜂蜜适量。
［做法］ 将薏仁、百合洗干净，加水适量煮成汤，加蜂蜜调味，连吃1～3个月。
［特点与功能］ 此汤养阴清热。温热饮之，常食有效。营养学家将薏仁和稻米相比较：蛋白质，薏仁为17.6% ～18.7%，粳稻为7% ～8%，糯稻为9% ～10%；脂肪，薏仁为11.74%，稻米只有0.4%；薏仁每100克中还含有钙72毫克，磷242毫克，铁1毫克，维生素B10.41毫克，维生素B20.10毫克，尼克酸（烟酸）2.3毫克等。经常食用含有丰富的蛋白质食物，有利于美容护肤。植物脂肪中，含有丰富的不饱和脂肪酸，食后会滋润皮肤，推迟皮肤衰老。钙、磷、铁等营养物质，也是人体美和健康不可缺少的物质。