做法与步骤

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    薏仁米的功效与作用
    1.薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品。
    2.经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能,并有清热利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效。
    3.经现代药理研究证明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。
    4.健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病几率。
    5.薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色,并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
    6.薏米中含有丰富的维生素B,对防治脚气病十分有益。

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    薏仁米的食用方法
    (1)薏仁猪脚汤
    [原料]:猪脚250克,里脊肉150克,虾米15克,薏仁50克(薏仁即薏米仁,市场有售)。
    [做法]:猪脚切小段;里脊肉切成小方块,虾米洗净加花椒粉,用纱布包扎好。先将猪脚、里脊肉和薏仁放入锅中,煲滚后放入少许姜葱和纱布包,再煲后改小火煲10分钟,下盐调味即可。
    [特点与功能]:此汤美容护肤,滋阴益气。中医认为,薏仁味甘、淡、性微寒。归脾、胃、肺经,具有利水渗湿、健脾补肺、养颜护肤、轻身益气等功效。可治筋脉痉挛、屈伸不利、水肿等病症。据分析,薏仁中含蛋白质16.2%,比粳米、糯米高,脂肪4.65%,稻米才0.4%,还含有氨基酸(亮氨酸、赖氨酸、
    精氨酸、酪氨酸等)。以上营养成分均为美容营养素。如,人体皮肤组织中有许多活性的细胞活动都离不开蛋白质;脂肪在皮下适量贮存,可滋润皮肤,增加皮肤弹性,推迟皮肤衰老过程等。
    (2)薏仁百合汤
    [原料] 薏仁50克,百合10克,蜂蜜适量。
    [做法] 将薏仁、百合洗干净,加水适量煮成汤,加蜂蜜调味,连吃1~3个月。
    [特点与功能] 此汤养阴清热。温热饮之,常食有效。营养学家将薏仁和稻米相比较:蛋白质,薏仁为17.6% ~18.7%,粳稻为7% ~8%,糯稻为9% ~10%;脂肪,薏仁为11.74%,稻米只有0.4%;薏仁每100克中还含有钙72毫克,磷242毫克,铁1毫克,维生素B10.41毫克,维生素B20.10毫克,尼克酸(烟酸)2.3毫克等。经常食用含有丰富的蛋白质食物,有利于美容护肤。植物脂肪中,含有丰富的不饱和脂肪酸,食后会滋润皮肤,推迟皮肤衰老。钙、磷、铁等营养物质,也是人体美和健康不可缺少的物质。