玉竹的功效与作用

玉竹的营养
玉竹的幼苗和地下根状茎为食用部分，营养丰富。每100克嫩苗鲜品中含胡萝卜素5 4毫克、维生素氏0 43毫克、维生素C 232毫克。每100克干品中含钾2300毫克、钙660毫克、镁261毫克、磷393毫克、钠34毫克、铁10.8毫克、锰8 7毫克、锌3 8毫克、铜0 7毫克。玉竹根状茎主要含多糖类、天门冬酞胺、白屈菜酸、皂贰、淀粉等。玉竹根茎味甘、微寒，具有润肺止咳、生津养胃、清热润肤等药效。玉竹根茎含玉竹a多糖等成分，有养阴、润燥、生津止咳之效。治热病伤阴、口燥咽干、干咳少痰、肺结核咳嗽、糖尿病、心脏病等症。

玉竹的功效与作用
1、滋阴润肺;养胃生津。玉竹味甘多脂，质柔而润，对养阴生津有很大的疗效;
2、对燥咳，劳嗽有一定的疗效，因为其含有黏液、烟酸;
3、治疗热病阴液耗伤所致的咽干口渴或具有内热消渴作用;
4、对一般阴虚外感，头昏眩晕，筋脉挛痛具有疗效;5美容护肤的作用，主要是因为含维生素A，可以改善干裂、粗糙的皮肤状况，使之柔软润滑。

玉竹的食用用途
食用嫩幼苗时，用水洗净，开水烫后素炒、与肉类炒食、作汤食、蘸酱作凉菜拌食，均别有风味。玉竹嫩苗还可通过保鲜和晒成干品后延长食用期。地下根状茎鲜品，洗净后用水浸泡一下直接上笼屉蒸食。玉竹做菜最常见的是玉竹糖醋排骨和玉竹根茎炖鸡、鸭煲，色、形、味俱佳，深受消费者喜爱。玉竹地下根茎也可制成干品后食用。玉竹为集菜用、药用于一身的山野菜珍品，被誉为玉竹参。以其食医同源、膳药同的、无污染、营养齐全、风味独特而深受人们喜爱。
玉竹粥：玉竹15～20ｇ，粳米100ｇ，冰糖适量。制作时，先将玉竹放入沙锅，加清水适量，加热煎煮60分钟，去渣留汁；再下粳米煮至粥熟后，放入冰糖，稍煮即可。
玉竹瘦肉汤：玉竹10ｇ，葛根15ｇ，猪瘦肉250ｇ，葱白15ｇ，淡豆豉15ｇ。制作时，先将玉竹、豆豉、葛根洗净；猪瘦肉洗净，切块；再将玉竹、葛根与猪瘦肉同放入锅中，加水适量，以武火煮沸后，改文火炖１小时，再下入豆豉、葱白煲沸，调味后即可。此汤功能滋阴生津，清热解肌，解表去邪。用于儿童及妇女日常保健尤为适宜；亦适用于阴虚津伤，复感风邪所致的手心发热，两颧潮红，恶风畏寒，鼻塞头痛，或夏秋之交，外感温燥所致的皮肤、鼻腔干燥，干咳少痰等症；今可用于高血压、糖尿病、急慢性咽喉炎、秋季上呼吸道感染等病。建议每1日1剂，分次吃肉喝汤，可常服。

玉竹的鉴别贮藏
根茎长圆柱形，有时有分枝，环节明显。表面黄白色至土黄色，有细纵皱纹。质柔韧，有时干脆，易折断，断面可见散列小点。气微，味甜，有黏性。玉竹因含黏液质，性柔软，肉质，味甜，易吸湿而生霉。在贮存过程中常需检查，若发现回软，水分过多时，应及时晒晾。