做法与步骤

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    刺五加的营养价值
    刺五加每100g可食部分含胡萝卜丝5.40mg,维生素B20.52mg,维生素C121mg。根和根茎含多种苷类:刺五加苷A,紫丁香苷,6.8-二甲氧基香豆素-7-葡萄糖苷,乙基半乳糖苷,紫丁香树脂酚的双糖苷等。此外还含刺五加多糖、木栓酮、异秦吡啶、绿原酸等。

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    刺五加的功效与作用
    1.刺五加具有抗炎作用:用乙醇提取物,对大白鼠的蛋清性及甲醛性关节炎均表现抑制作用,此作用与肾上腺有密切关系。
    2.刺五加具有镇痛,解热作用:注射于小白鼠腹腔,具镇痛作用。
    3.刺五加可增强机体抵抗力:能增强机体对有害刺激因素的抵抗能力。
    4.刺五加可调节病理作用,使其趋于正常化:在食物性或肾上腺素性高血糖时,有降低血糖的作用。而在胰岛性低血糖时 ,又能升高血糖。
    5.刺五加具有抗利尿作用:在抗应激作用方面,五加皮甙强于人参甙。
    6.在增强机体非特异性抵抗力的剂量,不引起正常功能的显著变化,但在机体抵抗力下降时,却能增加体力或智力的工作效能。
    7.刺五加多糖有降血压、扩张血管作用:为一种植物性干扰素诱导体,并能激活机体免疫系统。
    8.急性毒性实验及亚急性毒性实验:均无差异刺五加的功用分析。
    9.怯湿止痛:可以强筋壮骨利湿消肿。
    10.临床方面:用来治疗白血球减少症、冠心病、慢性气管炎及急性闭塞性脉管炎。
    11.其它:有抗疲劳、补虚弱、增强骨髓造血功能,并具有活血作用。可以增强网状内皮系统及巨噬细胞的功能,以提高骨髓造血功能。并且可以调节中枢神经系统的兴奋和抑制过程,使二者趋于平衡,并有益智、安神作用及帮助睡眠的作用。

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    刺五加的食用方法
    食用部位为五加科植物刺五加的嫩芽和幼叶。采后开水烫过,清水漂洗,炒食或做汤,味清香,也可晒干菜。 ①春季采摘嫩芽和幼叶,清水洗净后放入开水锅中掉一下捞出,再放入凉水中漂洗后可素炒或与肉丝同炒食。②洗净悼过的芽叶可做汤食。③洗净悼过的菜晒干后备用。吃时用开水泡透,做菜或做汤食。④洗净焯过的芽叶切碎与鸡蛋炒食。⑤刺五加树皮或根皮可泡制五加皮酒饮用。⑥大米煮粥至快熟时放入洗净的刺五加芽叶,熟后加适量的盐、味精、香油即可食用。
    (1)凉拌刺五加叶:嫩刺五加叶250克,配以精盐、味精、蒜、麻油等制成。含有丰富的胡罗卜素、维生素C,有增强身体防病能力的作用,强身健体。
    (2)刺五加叶鸡汤:嫩刺五加叶150克,鸡蛋2只。配以精盐、味精、葱、素油制成。适用于体虚、肿痛、咽痛、目赤,风疹等病症。