生姜的功效与作用,生姜的营养价值

生姜的营养成份
主要含有挥发油、姜辣素、树脂、淀粉等成分。每 100克含水分87.0克，蛋白质1.3克，脂肪0.6克，碳水化合物7.6克，钙27毫克，磷25毫克，铁1.4毫克，锌0.34毫克，维生素 B10.02毫克，维生素 B20.03毫克，尼克酸0.8毫克，维生素 C4毫克，钾295毫克，钠14.9毫克。尚含有挥发油，姜辣素，氨基酸等。

生姜的功效与作用
1.发汗解表，温肺止咳，温中止呕，解毒止泻，调味。适用于感冒风寒、呕吐、痰饮、咳嗽、食滞、腹泻等症。并可用于鱼蟹、禽兽肉等药物和食物中毒。药膳调料用姜可以增加香辣味，消除腥膻味，开胃，促进消化，增进食欲。
2.姜可使肠管张力、节律及蠕动增加，制止因胀气所致肠绞痛。姜对大脑皮质、心脏、延髓的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用。姜外用对癣菌、阴道滴虫有抑制和杀灭作用。孕期反应的妇女食姜，既可消除恶心，又不会伤及胎儿。
3.特别提醒：若食用过多，生热损阴，可致口干、喉痛、便秘等症。阴虚内热、血热及痔疮患者均忌服。

挑选生姜的方法
挑选生姜时要用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子闻一下，若有硫黄味千万不要买。好品质的姜表皮看得清纹理，比较粗糙，颜色淡黄，发点绿头也不要紧。要注意有鲜黄光滑的表皮的姜十有八九是用硫黄熏过的。鲜姜买回后，先放在太阳下晒一晒，以除去鲜姜上的霉菌。然后用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黄沙，保持黄沙湿润，再将买回的鲜姜逐一埋在里面，略露出一点姜芽。吃的时候可以随时取用，这样放很久也不会霉烂或干瘪。

生姜的主要用途有哪些?
生姜含有的营养物质丰富，而且含有一些特殊的物质，它的用途极广，主要分为以下几个方面:
(1)作为调味蔬菜 生姜含有姜辣素(C7H26O毛)、姜油酮(C，工HI4O3)、姜烯酚 (C17H24013)和姜醇 (C15H260)等，因而具有特殊的香辣味，作为调味的蔬菜，城乡居民一年四季都食用，成为生姜消费的主要途径。
(2)作为中药的成分 在我国中医学上，把姜、葱、蒜、燕、韭谓之五辛。姜，药用名有生姜、干姜、白姜、黑姜(炮姜)、川姜、均姜。生姜、干姜味辛性温、无毒;黑姜味苦辛，性大热。其主要功效在临床上常用于伤寒、头痛、鼻塞、呕吐、咳逆，还能宣达胃气，去胃中冷气。干姜偏重治脾;黑姜多用于通心助阳，去脏腑沉寒瘤冷，发诸经之寒气，治受寒腹痛。姜味辛，辛主散，故能解散风寒。
(3)此外，在工业上可用来提取姜油酮和姜油酚，是化学工业原料之一。生姜可以制成糖姜、醋姜、糟姜等加工品，风味极佳。同时，生姜还是罐头食品必不可少的调味品，在食品工业上具有广泛的用途。