黄精的功效与作用及食用方法

黄精的功效与作用
　　黄精性平而润，味甘而淡，有补气养阴、健脾润肺、益肾填精、定肝益胃、祛风除湿等功效，可用于治疗脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、精血不足、阳9、糖尿病、高血压、两便不爽等症。
　　黄精同时也是一种很好的滋补保健食品。据测定，每千克黄精含蛋白质70.2克、脂肪6.5克、淀粉25.1克，还有大量的毛地黄贰、三种多糖 (黄精多糖甲、乙、丙)、三种低聚糖(即黄精低聚糖甲、乙、丙)以及天门冬氨酸、丝氨酸、赖氨酸等8种氨基酸。经常服用黄精制品，可有效降低血压、抑制高糖、防治动脉粥样硬化与肝脂浸润，对增强体质、提高肌体抗病能力和促进康复均有显著效果。

黄精的传统中药学的功效
　　黄精味甘，性平，归脾、肺、肾经；具有补气养阴，健脾润肺，益肾之功效。其应用主要有：
　　1.阴虚劳嗽，燥咳 黄精善滋阴润肺，又能益气，尤宜于咳嗽日久，或虚劳久咳，干咳少痰，短气乏力，气阴两虚者，可单用或与其他益肺滋阴药配伍使用；对于肺燥咳嗽，鼻咽干痒，无论偏凉偏热皆宜。
　　2.脾胃虚弱 黄精能补脾胃之气，又能养脾胃之阴。可单用久服，或配伍其他补益脾胃之品同用于面黄倦怠，食少无力，或津亏之口干食少，舌红少苔等脾虚症状。
　　3.消渴 黄精善治阴虚内热之消渴，单味大剂量煎服有效；对消渴日久，证属阴损及阳或气阴两虚者亦可使用。
　　4.肾虚精亏 黄精滋肾填精而强壮固本，用于肾虚精亏之腰膝酸软，阳痪遗精，头晕耳鸣，目暗眼花，须发早白及小儿五迟等证，常与枸杞等补肝肾药同用，以加强补肾填精之力，如二精丸。

黄精的食用方法
1. 黄精煲乌鸡
　　【配方】黄精20克，乌鸡1只1000克，绍酒10克，葱10克，姜5克，盐5克。
　　【制作】1.把黄精洗净，切片；乌鸡宰杀，去毛及内脏；葱切段，姜拍松。2.将鸡放入炖锅内，把黄精、葱、姜，放入鸡腹内，盐和绍酒抹在鸡身上。加水2000毫升。3.把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖40分钟即成。
　　【食法】每日正次，佐餐食用，每次吃鸡肉30-50克。
　　【功效】养阴润肺，补中益气。上消型糖尿病患者食用。
2. 黄精鸭块
　　【原料】黄精１０克，鸭块２５０克，精盐、味精各适量。
　　【制法】将黄精加水煎煮取汁，再加入洗净的鸭块中，小火煮至鸭肉熟烂，加精盐、味精调味即可。
　　【效用】滋阴补血，养胃健脾。适用于秋季进补。
3. 黄精鳝丝
　　【原料】黄精１０克，黄鳝丝２５０克，葱、姜、黄酒、淀粉、植物油、精盐、味精各适量。
　　【制法】将黄精加水适量，用小火煎煮取汁；鳝丝洗净，切段，加黄精汁拌匀，再加入葱、姜、黄酒、淀粉拌匀，入热油锅煸炒至熟，加精盐、味精调味即可。
　　【效用】补虚壮阳。适用于秋季进补，以及虚劳咳嗽、筋骨软弱等症。
4. 黄精猪肘煲
　　【材料】猪肘500克，黄精20克，党参10克，白蔻2克，红枣10颗。
　　【调料】葱段，姜片，黄酒，酱油，盐，味精，胡椒粉，清汤。
　　【制法】将猪肘洗净，剔去大骨，摘去杂毛，刮去油腻，焯水，用温水洗净血沫，切块备用。黄精、党参、白蔻、红枣洗净待用。锅内倒适量清汤，放黄精、党参、白蔻、红枣、葱段、姜片、猪肘块、黄酒、酱油，大火烧开，改小火煲3小时，放入盐、味精、胡椒粉即可。
5. 黄精肘子
　　【原料】 猪肘子1个（约重750克），黄精20克，党参15克，大枣12个，葱段、姜片、酱油、精盐、白糖、味精、水淀粉、花生油各适量。
　　【制法】 先将猪肘子用水浸泡后，刮洗干净，入沸水锅中烫一下，捞出用温水洗净，控去水分，抹上酱油和白糖；黄精、党参洗净后切片，用干净纱布包起两味中药，扎住口，成药包；大枣洗去尘土，去核；在锅内加入花生油，用中火烧至六七成热，放入猪肘炸成枣红色，捞出控油；锅内留少许油，用葱段、姜片爆锅，放入白糖炒化，烹入酱油，加清水、猪肘、药包、大枣、精盐，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧2小时，待肘肉烂熟时，捞出装盘；最后将原汤内的药包、葱段、姜片去掉，加味精调味，淋入水淀粉勾成溜芡，均匀地将原汤浇在盘内猪肘上即成。