为什么胖听罐头不宜食用?

　　一、细菌性胖听。主要由于原料和罐头本身杀菌不严而引起。这种罐头打开后有酸性腐败气味，不能食用。

　　二、化学性胖听。主要发生在含酸较多的水果罐头中，是由于马口铁罐内壁抗酸涂层脱落，罐中食品产生的有机酸与外露铁发生化学作用，造成大量氢气而引起。这种罐头也不能食用。

　　三、物理性胖听。有的是由于装灌过多引起的，有的是因气温过高，罐内空气膨胀引起的，有的是由于海拔太高，外界气压低引起的。这类罐头胖听，其中食物并未变质，可以食用，称为“假胖”。但是由于同其他原因产生胖听难以区分，所以也不宜贸然食用