电冰箱如何才能保持食物鲜味和卫生

　　一、电冰箱内不可放置过量的食物。食物之间和箱内壁距离应留有一定的空隙，堆放与排列要整齐，以便利箱内冷气循环流动。这样，食物中大部分水份可冻结成冰，使微生物难以获得繁殖条件，从而提高食物的耐藏效果。

　　二、各种不同食物，要达到保鲜和卫生的目的，放入冰箱前除应清洗干净外，还要注意到按其冷藏要求不同而分类存放好。例如，时于鱼类，要去掉内脏和鳞，用水洗净后撒上适量细盐，肉类则要分切成每次食用所需的大小块状便于拿取、并且，鱼、肉类食物要用现在市面已有出售的保鲜纸或保鲜袋包好，也可用食品塑料袋来代替，分别包裹好再放人冰箱，以防味道扩散和肉汁液漏出。至千温度的控制，因这类食物每餐用量有限，在温度越低时，保存时间可越长，故宜放在冷冻室。蔬菜、水果这类水分多的食物，清洗后应待表面水分干燥后再放人冰箱，最好也用保鲜袅或食品塑料袋包装，这类食物要防止过低温度而造成冻伤变质，故放在冷藏室中的盛物架或放干果菜盆中即可。但对于水分大的食物如菠萝、西瓜、冬瓜等，还要注意只能短时间冷冻，贮存时间长些就易冻坏。

　　三、凡属玻璃瓶装的液体饮料，如橙汁、汽水、啤酒等，均只能放在冷藏室中或指定放瓶子的瓶架上，切不可放进冷冻室，否则，水到结冰时，会将瓶冻裂。

　　四、剩饭菜放入前，一般都要用塑料食品袋或保鲜纸封好、盖好碗口，避免食品串味和散失味道，以及细菌污染;热的食物要冷却后才可放进，糕点一类的熟食还应经密封包装才能存放。

　　五、对电冰箱要定期进行内部清洗。要养成对食物存放和食用进行周期更换的习惯。发现变质或快变质的食物要及时清出，至于清洗时，一般可先用温水加点洗洁精或肥皂水抹擦，然后用清水洗净抹卜即可。