维生素B1特点与摄取

　　维生素B1是构成脱竣辅酶的主要成分。而脱竣辅酶是调节糖在体内代谢的重要物质。当维生素民缺乏时，体内糖代谢就不能正常进行。人的神经系统，主要依靠糖代谢所产生的热能来维持功能。缺乏维生素比，容易患脚气病，引起多发性神经炎，造成下肢瘫痪，或因心脏扩大，以至心力衰竭，造成死亡。

　　维生素B1，可促进肠道蠕动，增强消化功能，缺乏时易引起食欲不振，消化不良。

　　维生素B1主要存在于谷皮和谷胚内，吃粗粮和带款皮的面粉，能获得较多的维生素民，动物类食物中的瘦肉、内脏和蛋黄中含维生素民较多（见表12）。人体对维生素B1需要量，与糖代谢、热能代谢有关。每日热能需要量越高，则维生素民的需要量也越多，膳食中糖的含量越高，则维生素民需要量越高。